Tempo di preparazione: 15 minuti + 4 ore - Tempo di cottura: 30 min - Dosi per 6 persone
Ingredienti:
1,8 kg di salmone (300 g per persona)
300 g di sale grosso
150 g di zucchero semolato
3 pizzichi di pepe
Miele
Preparazione:
1 . Per prima cosa, rimuovere tutte le lische dal dorso del salmone.
2. Tagliare in 6 porzioni.
3. Mescolare il sale, lo zucchero e il pepe in un piatto.
4. Disporre il salmone nel piatto e ricoprirlo sopra e sotto con il composto.
5. Mettere le fette di salmone in frigorifero per 4-6 ore per farle assorbire.
6. Tirarle fuori e strofinarle con un panno o sciacquarle con acqua, quindi asciugarle con un panno
7. Infine, mettere il salmone nel Kokko e lasciarlo affumicare per 15-45 minuti, a seconda dell'intensità di affumicatura desiderata.
Una volta sfornato, potete gustarlo!
Facoltativo: è possibile ricoprire il salmone con del miele durante la cottura.
