Kochzeit: 10 Min. - Zubereitungszeit: 10 Min. - Für: 2 Personen
Zutaten
1 Aubergine
2 Rispen Kirschtomaten
Mozzarellakugeln
Pesto
Balsamico
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Rucola
Zubereitung:
1. Die Aubergine in grobe Streifen schneiden und salzen. Lassen Sie sie 20 Minuten lang abtropfen.
2. Schalten Sie Ihren Kokko ein. Geben Sie einen Schuss Olivenöl hinein und braten Sie die Auberginenscheiben von beiden Seiten an. Dasselbe mit den Kirschtomatenbündeln tun.
3. Jetzt ist es Zeit für das Anrichten. Legen Sie die Auberginenscheiben auf einen Teller. Geben Sie die Mozzarellakugeln und die Kirschtomaten darauf. Sie können einige Rucolablätter und etwas Pesto hinzufügen. Mit einem Schuss Balsamico-Essig beträufeln. Und schon ist es fertig!
