Kochzeit: 10 Min. - Zubereitungszeit: 15 Min. - Für: 2 Personen
Zutaten:
2 Scheiben Landbrot
Püree aus schwarzen Oliven
1 große Aubergine
Olivenöl
1 Schaf-Frischkäse und Rucola
Grobes Salz
Zubereitung :
1. Aubergine der Länge nach in Streifen schneiden
2. Die Scheiben mit grobem Salz 1 Stunde lang abtropfen lassen.
3. Gründlich abspülen. Abtropfen lassen.
4. Plancha erhitzen und leicht mit Olivenöl einfetten. Auberginen grillen und beiseite stellen.
5. Die Brotscheiben rösten und dann das Brot mit dem schwarzen Olivenpüree bestreichen.
6. Rucola auf das Toastbrot legen. Die Auberginenrollen mit dem Schafskäse herstellen und auf die Bruschetta legen.
Ein sehr einfaches Rezept, das mit einem schönen Salat und Spänen von Parmaschinken serviert werden kann.
