Treffen rund um den Kokko: Treffpunkt bei Yann, 32 Jahre alt, der zurzeit in Saint Gervais les Bains (74) am Fuße des Mont Blanc wohnt. "Als leidenschaftlicher Koch liebe ich es, Zeit hinter dem Herd zu verbringen! Ich hatte die Gelegenheit, in mehreren Ländern zu leben und verschiedene kulinarische Kulturen zu entdecken, bevor ich mich wieder in Frankreich niedergelassen habe (Australien, Estland, Belgien)."
Sie sind seit kurzem stolzer Besitzer eines Kokko, warum haben Sie sich für einen Kamado entschieden?
Ich habe meinen Kokko im letzten Frühjahr gekauft. Ich hatte mich schon seit einiger Zeit nach einem Multifunktionsgrill erkundigt. Ich stieß auf die Kamados und etwas später auf die Marke Kokko... Nach einigen Monaten der Nutzung ist das, was sich herauskristallisiert und was mir an einem Kamado am meisten gefällt, die Möglichkeit, mit demselben Gerät verschiedene komplette Mahlzeiten zuzubereiten.
Welches Gericht ist Ihr Signature Dish?
Ich habe nicht unbedingt eins... Wenn ich ein schnelles und effizientes Gericht auswählen müsste, das ich gerne zubereite: Onglet vom Rind mit Pfefferkruste. Um die Glut zu nutzen und eine kleine Beilage zuzubereiten, vor dem Fleischstück währenddessen eine ungeschälte Süßkartoffel und eine ungeschälte Aubergine mit Löchern direkt auf dem Rost garen. Eine kleine frische Tzatziki-Sauce dazu und fertig. EINFACH, SEHR SCHNELL, EFFEKTIV.
Haben Sie einen Tipp oder Ratschlag, den Sie mit den Kokko Lovers teilen möchten?
Füllen Sie Ihren Kamado immer auf die gleiche Weise, egal ob Sie lange bei niedriger Temperatur kochen oder grillen. Auf diese Weise lernen Sie Ihren Kokko "kennen" und erfahren, wie Sie das Aufsteigen besser steuern können und wie Sie die Temperatur je nach Wunsch regulieren können.
Wie oft benutzen Sie es?
So bald wie möglich, allein, mit der Familie, mit Freunden... Ich freue mich auf den nächsten Herbst/Winter, um kalt zu räuchern (Coppa, Pancetta, Schinkennüsse und andere geräucherte Brüste, Fisch, ...).
Das letzte Wort
Möchten Sie Kokko mit mir machen? (Das Foto oben zeigt mich kurz nach dem Auspacken meines Kokko)
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