BBQ-Weltreise #8 - 2020 verwandelt sich Kokko in einen Globetrotter und lädt Sie zu einer "BBQ-Weltreise" ein, um die Geschichte des Grillens, Räucherns und Bratens in verschiedenen Gastronomien zu entdecken. Für diese achte Etappe ziehen wir unseren Parka an und fahren nach Norden, Richtung Finnland. Ziehen Sie Ihre Handschuhe an, heizen Sie die Kohle an und stellen Sie die Grills auf: Los geht's!
Der Kota-Grill, was ist das?
Die Kota, die man mit "Jagdhütte" übersetzen kann, ist in erster Linie eine kleine Holzhütte mit sechseckiger Form, die in Finnland sehr beliebt ist. Jahrhunderts in Lappland entstanden, dient sie als Unterschlupf, um sich vor potenziell gefährlichen Wildtieren sowie vor der Kälte zu schützen. Die Kota ist jedoch nicht nur ein einfacher Unterschlupf. Seine Besonderheit ist der große Holzkohlengrill mit einer Haube, die den Rauch nach außen leitet und sich in der Mitte der Hütte befindet. Rund um die zentrale Feuerstelle befinden sich Holzbänke, auf denen man den Grill vorbereiten, seine Speisen auf dem Grill zubereiten, aber auch räuchern und eine Mahlzeit um das Feuer herum teilen kann.
Camping des Blats
Mit anderen Worten: Der Kota-Grill ist der perfekte Ort, um einen Winterabend rund um den Grill zu organisieren!
Die Tradition des Kota-Grills
Der Kota-Grill ist in Finnland äußerst beliebt. Ursprünglich war der Kota-Grill als Unterkunft für die Sámi gedacht, ein Volk in Lappland, das vom Fischfang und der Rentierzucht lebte, doch nach und nach wurde er zum idealen Zufluchtsort zum ... Feiern! Denn selbst wenn die Wintertemperaturen draußen sehr hart sind , treffen sich die Finnen mit Familie oder Freunden in Kota-Grills, um gemeinsam zu essen und ein gemütliches Beisammensein zu genießen. Manchmal beherbergen die Hütten in den modernen Versionen der Kota sogar eine Sauna, eine weitere große Tradition des Landes!
Lechateaudeslumieres © Lechateaudeslumieres
Kulinarische Spezialitäten im Kota-grill
Die finnische Gastronomie hatte nicht immer einen guten Ruf, und doch gibt es einige Spezialitäten, die einen Besuch wert sind.
Geräucherter Lachs
Fisch, der in den Seen und in der Ostsee gefangen wird, ist eine besonders beliebte Speise der Finnen. Zu den häufigsten Fischarten gehören Hering und Lachs. Letzterer wird häufig roh als Gravlax verzehrt, d. h. in Salzlake eingelegt und je nach Region mit Beeren, Dill, Wodka usw. aromatisiert. Lachs wird aber auch traditionell geräuchert , und zwar in den Kota-Grills. Wenn Sie Lust haben, selbst geräucherten Fisch zuzubereiten, finden Sie hier unser Rezept für über Apfelholz geräucherte "betrunkene" Forelle, das mit Wacholderbeeren und Wodka köstlich aromatisiert ist. So lernen Sie die skandinavische Küche kennen!
Rentierfleisch
Auf der Fleischseite ist das Rentier bei den Finnen besonders beliebt. Am häufigsten findet man es als Eintopf mit "poronkäristys" - "poro" bedeutet Rentier -, aber beim Metzger kann man alle Teile des Tieres bekommen, auch Steaks, die man im Kota-Grill über dem Feuer grillen kann. Zum Rentier werden normalerweise Kartoffeln serviert.
Die Grillimakkara
Das ist DIE Spezialität, die man im Kota-grill zubereiten kann! Aber was sind grillimakkara? Das sind gegrillte Würstchen, die die Finnen lieben. Sie werden das ganze Jahr über gegessen, sowohl im Sommer als auch im Winter, mit Bier übergossen und mit Senf serviert. Wenn Sie sich die Frage stellen: Soll man die Würstchen stechen oder nicht? Wir geben Ihnen die Antwort.
Gegrillter Käse und Waldbeeren
Die finnische Natur ist reich an Kräutern, Beeren und roten Früchten, die in den traditionellen Rezepten des Landes häufig vorkommen. Preiselbeeren, Cranberries und Heidelbeeren werden in Kuchen - Mustikkapiirakka ist der berühmte Heidelbeerkuchen -, Torten , Marmeladen, getrockneten, frischen oder in Säften verzehrt. Sie werden auch zu Brotkäse oder Leipäjuusto gereicht, einem flachen, pfannkuchenähnlichen Käse, der über Holzfeuer gebacken und mit Beerenmarmelade serviert wird, bevor man ihn in den Kaffee taucht!
Ändern Sie Ihren Kurs und fliegen Sie nach Südkorea, um dort entdecken Sie Bulgogi.
