Kochzeit: 20 Min. - Zubereitungszeit: 15 Min. - Für: 6 Personen
Zutaten
6 Kartoffeln
7 Eier
3 Scheiben weißer Schinken
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Petersilie, Schnittlauch
Butter
Fakultativ: Paprika oder Muskatnuss
Zubereitung:
1. Schälen und waschen Sie die Kartoffeln. Reiben Sie sie mit einer groben Reibe.
2. Schälen und schneiden Sie die Zwiebel und hacken Sie die Petersilie. Vermischen Sie die Kartoffeln mit der Zwiebel, der Petersilie und 1 Ei. Mit Salz und Pfeffer (und eventuell Gewürzen) würzen.
3. Zünden Sie Ihren Kokko an. Ölen Sie ihn und geben Sie einen Klecks Butter hinzu. Machen Sie 6 kleine Häufchen aus der Mischung und drücken Sie sie wie einen Fladen flach. Bei starker Hitze 3 Minuten backen, dann bei mittlerer Hitze 8 Minuten auf jeder Seite goldbraun werden lassen.
4. In der Zwischenzeit 6 Spiegeleier kochen und 6 Kreise in den weißen Schinken schneiden.
5. Anrichten: Die Matten auf einen Teller legen, dann die Kreise mit dem weißen Schinken und schließlich die Spiegeleier darauf legen. Mit Schnittlauch dekorieren.
Tipp: Servieren Sie dazu einen grünen Salat, der mit Tomaten verfeinert wurde.
