Zubereitungszeit: 15 Minuten + 3 Stunden - Kochzeit: 30 Minuten - Für: 1 Kilo geräucherten Speck
Zutaten :
1 kg Schweinebauch
1 kg Salz
50 g Pfeffer
Gewürze nach Wahl: Thymian, Paprika, Kurkumin, Koriander, Rosmarin
Zubereitung:
1. Die Zutaten in eine Schüssel geben, die groß genug für die Zubereitung ist, und alles miteinander vermischen.
2. Dann den Schweinebauch darauf legen und mit der Mischung bedecken.
3. Lassen Sie die Masse ca. 3 Stunden an einem kühlen Ort ruhen.
4. Reibe ihn mit einem Tuch ab oder spüle ihn mit Wasser ab und trockne ihn mit einem Tuch ab.
5. Lege den Schweinebauch in den Kokko, um ihn 30 Minuten lang zu räuchern.
6. Zum Schluss lassen Sie den Kokko so lange trocknen, wie Sie möchten. Je länger die Zeit, desto trockener wird der Bauchspeck.
