Obwohl man auf dem Grill fast alles zubereiten kann, fehlt es einem manchmal an Originalität, wenn es um die Wahl des Weins geht, der zu den gegrillten Speisen passt. Zum Glück gibt Ihnen Kokko die besten Kombinationen an die Hand, damit Sie wissen, was Sie aus dem Keller holen sollten. Natürlich in Maßen trinken!
Was sollte man zu Rindfleisch trinken?
Entrecôte, Rib-Eye-Steak oder Rinderrippe: Diese herrlichen Stücke kommen beim Grillen erst richtig zur Geltung. Um mit den Röstaromen dieses Fleischs mit seinem ausgeprägten Geschmack zu harmonieren, wählt man kräftige, holzige Rotweine. Man kann durchaus seine Grands Crus aus dem Bordelais herausholen oder auch bescheidenere, aber körperreiche Weine wie einen Bandol, einen Côte du Rhône oder einen Wein aus dem Pays D'Oc.
Entdecken Sie unsere Rezepte, um Rindfleisch auf dem BBQ zu verfeinern :
Picanha aus mariniertem und auf Lavastein gegartem Rindfleisch
Womit soll man das Geflügel begleiten?
Putenspieße, gegrilltes Hähnchen, gewürzt, mariniert, mit Zitrone, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Teryaki-Sauce... Die Möglichkeiten, Geflügel zu aromatisieren, sind endlos. Bei einer Marinade mit säuerlichen Zitrusnoten setzt man mit einem grauen Rosé voll auf die Karte der Frische. Weißweinliebhaber greifen eher zu einem Pouilly-Fumé oder einem trockenen Jurançon, und wer Rotwein bevorzugt, greift zu einem Saumur-Champigny.
Zu einem Huhn mit ausgeprägten Gewürzen ist ein Rotwein eher angebracht. Man wendet sich an die Loire mit einem Saint-Joseph oder Crozes-Hermitage. Wenn Sie schließlich ein gegrilltes Huhn genießen möchten, eignet sich ein Wein aus dem Languedoc oder dem Beaujolais hervorragend.
Unsere Rezeptideen, um Geflügel auf dem BBQ zu verfeinern :
Brathähnchen "à la canette" (nach Entenart)
Hühnerkeulen in süß-saurer Sauce
Hähnchen auf jamaikanische Art mit Mango-Salsa
Vergessen Sie nicht, Ihren Gerichten durch Räuchern einen besonderen Twist zu verleihen : Gebrauchsanweisung, um der König des Kokko-Räucherns zu werden.
Welcher Wein zu Fisch?
Wir fliegen nach Südfrankreich und genießen eine gegrillte Dorade oder einen Wolfsbarsch, zu dem wir einen Rosé aus der Provence oder aus Korsika servieren. Steht eine Sardinade an? Man bleibt beim Rosé, wählt ihn aber mit mehr Körper wie die Rosés aus dem Roussillon oder aus Collioure. Wer Weißwein bevorzugt, kommt auch nicht zu kurz. Wählen Sie trockene und frische Weine wie einen Côtes de Gascogne, einen Baux de Provence oder einen weißen Bandol, um den Grillgeschmack des Fisches abzumildern. Zu Meeresfrüchten sind ein Chablis oder ein Chardonnay wirksam.
Entdecken Sie unsere besten Rezepte für gegrillten Fisch :
Gegrillter Thunfisch und Salsa verde
Wie kann man Würstchen dazu servieren?
Merguez, Chipos, Knacks, Morteau-Wurst, Toulouse-Wurst usw. sind die Königinnen des Grills! Es ist nicht nötig, seine großen Weine und Jahrgänge hervorzuholen, man macht es sich eher gemütlich mit einem Rosé, aber eher aus dem Bordelais wie dem Clairet, da er mehr Charakter hat und ideal zu Chipolatas mit Kräutern passt. Ein Beaujolais oder ein Roter von der Rhône, fruchtig und würzig, sie passen wunderbar zu Merguez.
Mit welchem Wein sollte man Schweinefleisch kombinieren?
Schweinefleisch wird den Rest des Jahres manchmal etwas stiefmütterlich behandelt, außer auf Wurstbrettern oder in kleinen salzigen Linsen, aber es eignet sich besonders gut zum Grillen: Rippen, Rippchen, Bauch... Das riecht nach amerikanischer Küche! Junge und fruchtige Weine werden es wunderbar zu unterstreichen wissen. Man wendet sich an Burgund mit einem Pinot Noir oder Gamay oder man wechselt die Region und entscheidet sich für einen roten Sancerre.
Hier finden Sie einige Rezepte für Schweinefleisch vom Grill, um sich zu verwöhnen :
Schweineschnitzel mit Cajun-Gewürzen
Gegrillte Schweinekoteletts mit Barbecue-Sauce und Whisky
Und was trinkt man bei einem vegetarischen Barbecue?
Und ja, nicht nur Fleisch- und Fischliebhaber kommen am Grill auf ihre Kosten. Tofu, Seitan, Tempeh: Alles hängt davon ab, wie Sie sie zubereiten. Die meisten pflanzlichen Ersatzprodukte werden nämlich mariniert, um ihnen Geschmack zu verleihen, und das ist auch gut so, denn das ist ideal für die Zubereitung auf dem Grill! Je nachdem, welche Aromen man mit ihnen verbindet, kann man entscheiden, welchen Wein man dazu kombiniert, und das ist nicht kompliziert, man macht es genauso wie mit Fleisch und Fisch!
Noch nicht von der vegetarischen Küche überzeugt? Versöhnen Sie sich am Grill mit unseren leckeren Rezepten!
Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich. In Maßen konsumieren.
