Kochzeit: 10min - Zubereitungszeit: 20 min - Für: 6 Personen
Zutaten
800 g Entenbrust
1 Zwiebel
2 kleine Karotten
2 Grapefruits
200 g Sprossenmischung
50 g geschälte Pistazien
2 TL. Esslöffel Honig
2 Esslöffel Apfelessig
1 Prise Viergewürz
Einige Zweige Dill und Schnittlauch
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Entenbrust entfetten und in Nadeln schneiden. Schälen Sie die Grapefruit bei lebendigem Leib und entnehmen Sie die Suprèmes. Pressen Sie die zweite Grapefruit aus.
2. Bereiten Sie die Marinade zu: Vermischen Sie den Honig mit dem Essig und den vier Gewürzen. Geben Sie die Entenbruststreifen hinzu und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden an einem kühlen Ort marinieren. In der Zwischenzeit schälen Sie die Karotten und schneiden sie in Stifte. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Streifen.
3. Verteilen Sie den Salat, die Möhrenstifte und die Zwiebelstreifen in einer großen Schüssel. Mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
4. Zünden Sie Ihren Kokko an, ölen Sie ihn leicht ein und braten Sie die Nadelstreifen 5 Minuten von jeder Seite. Geben Sie im letzten Moment einige Löffel Marinade hinzu, um sie zu karamellisieren.
Tipp: Richten Sie die Plancha nach hinten aus, damit das Fett der Ente in die Auffangschale fließt.
Entdecken Sie alle unsere Ideen für Marinaden, die Sie für Ihr Fleisch und Ihren Fisch zubereiten können!
