Wie bereite ich das Huhn vor, um es im Ganzen auf dem BBQ zuzubereiten?
Ob auf einem Gestell oder in der Kröte gegart, um schmackhaft zu sein, muss das Huhn mariniert werden. Das Geheimnis, um es ganz zu garen, liegt darin, es nichtnur auf, sondern auch unter der Haut zu aromatisieren. Bevor Sie es außen bestreichen, denken Sie daran, Knoblauch, Kräuter (Thymian, Rosmarin, Salbei usw.), ein paar Butterflöckchen oder etwas Olivenöl unter die Haut zu schieben, um das Fleisch intensiver zu aromatisieren. Auf der Haut, damit sie so braun und knusprig wird, wie wir es mögen, bestreichen Sie sie mit der Marinade Ihrer Wahl: mit Zitrone, Kräutern, Gewürzen, Wein, Bier, Honig, Ahornsirup usw., nicht zu vergessen ein paar Prisen Fleur de Sel und Pfeffer. Aber seien Sie sich bewusst, dass bei Hühnchen die Kreativität gefragt ist. Befreien Sie sich von den klassischen Kombinationen für neue Geschmacksrichtungen und warum nicht das Huhn auf eine Reise in andere Länder schicken und so sein Grillhähnchen neu interpretieren.
Rezeptideen mit überraschenden Marinaden :
Denken Sie auch daran, Temperaturschocks zu vermeiden , indem Sie Ihr Fleisch 20 bis 30 Minuten vor dem Garen auf Ihrem Kokko aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Außenseite des Hähnchens nicht verbrennt und das Fleisch nicht hart wird.
Das Kochen von Hühnchen auf einem Gestell
Ein ganzes Huhn ist aus einem einfachen Grund besonders schmackhaft: Wenn das Fleisch mit den Knochen gegart wird, kann es seinen Saft besser im Fleisch halten. Das Fleisch trocknet nicht aus und bleibt zart und saftig. Um saftiges Fleisch zu erhalten, gibt es zwei Möglichkeiten, ein ganzes Huhn auf dem Grill zuzubereiten. Die erste Möglichkeit besteht darin, einen Grillrost aus Edelstahl oder Gusseisen zu verwenden. Auf diese Weise wird das Geflügel gleichmäßig und schonend gegart.
Der gesamte Bratensaft fließt in die Rinne des Gestells, um die um das Huhn herum angeordnete Füllung zu ernähren. Sie können das Fleisch während des Garens mehrmals damit übergießen, um ihm Geschmack zu verleihen. Alles Weitere steht in unserem köstlichen Rezept für Brathähnchen "à la canette" mit Kokko.
Das Kochen auf dem Rost
Eine andere Zubereitungsart, die vor allem in der portugiesischen Grilltradition und dem unumstrittenen Churrasco-Huhn zu finden ist, besteht darin, das Huhn direkt flach auf dem Rost zuzubereiten. Dazu wird das Huhn in der Mitte aufgeschnitten, so dass es die Form einer Kröte hat, daher auch der Name Krötenhuhn, wie in diesem Rezept für ein gegrilltes Hähnchen "nach amerikanischer Art ". Diese Art der Zubereitung ist besonders für Liebhaber des gegrillten Geschmacks interessant! Da das Hähnchen beim Grillen direkt mit der Glut in Berührung kommt, bedeutet das Bestreichen des Hähnchens unweigerlich das Risiko, dass Marinade auf die Glut tropft, die Flammen anheizt und das Hähnchen verbrennt. Sie sollten es daher lieber in den letzten Minuten der Garzeit, wenn die Glut nicht mehr so heiß ist, mit einem Pinsel bepinseln.
Was die Temperatur und die Garzeit angeht, sollten Sie Geduld haben! Um ein verbranntes Huhn zu vermeiden, sollten Sie auf die Temperatur achten, die nicht über 200 °C liegen darf. Für ein ganzes Huhn (ca. 1,2-1,5 kg), das auf dem Grillrost gegart wird, sollten Sie mindestens eine Stunde Garzeit einplanen. Wenn Sie Ihr Huhn direkt über der Glut in einer Grillpfanne grillen, sollten Sie je nach Gewicht des Huhns etwa 40 Minuten einplanen.
Und wenn Sie nicht wissen, was Sie dazu essen sollen, werfen Sie einen Blick auf unsere unsere Ideen für die Kombination von Speisen und Weinen um die beste Kombination zu finden und zu genießen!
