Kochzeit: 30 Min. - Zubereitungszeit: 15 Min. - Für: 6 Personen
Zutaten:
1 schönes Filet Mignon
100g getrocknete Feigen
100g weiche getrocknete Aprikosen
50g Rosinen
1/2 kandierte Zitrone
10 cl trockener Weißwein
2 c. Esslöffel Honig
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Pinienkerne
2 Esslöffel altmodischer Senf
1 Esslöffel gehackte Mandeln
Material:
Kamado Kokko L oder XL
Grillrost aus Gusseisen
Set mit 4 Utensilien aus rostfreiem Stahl mit dem exklusiven Pinsel für Ihre Marinaden, einem Pfannenwender, einer Fleischgabel und einer Zange zum Wenden Ihres Grillguts!
Zubereitung:
1. Bereiten Sie die Füllung vor: Schneiden Sie die Feigen und Aprikosen in kleine Stücke. Entfernen Sie das Fruchtfleisch der kandierten Zitrone und schneiden Sie die Schale in kleine Würfel. Fügen Sie die Rosinen, die gehackten Mandeln und die Pinienkerne hinzu.
2. Schneiden Sie das Filet Mignon ein, um es wie eine Brieftasche zu öffnen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Die Füllung darauf verteilen, dann das Filet Mignon aufrollen und wie einen Braten leicht festschnüren.
3. Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie den Honig mit Weißwein erhitzen. Fügen Sie das Olivenöl hinzu, salzen und pfeffern Sie.
4. Erhitzen Sie den Kokko. Verwenden Sie den gusseisernen Grillrost, damit nichts anbrennt, und braten Sie das Filet Mignon von allen Seiten an, indem Sie es mit der Edelstahlzange wenden.
5. Setzen Sie die Zubereitung bei mittlerer Hitze fort, wenden Sie es regelmäßig und bestreichen Sie es mit dem Pinsel mit der Marinade. Rechnen Sie mit einer Gesamtgarzeit von 30 Minuten.
Tipp: Servieren Sie das Filet Mignon mit einem Süßkartoffel- oder Karottenpüree mit Kreuzkümmel.
