Zubereitung: 20 min
Kochen: 2 Min.
Gedeelten: 4
Zutaten :
Teig :
500g Mehl T55
200g lauwarmes Wasser
4g Salz
10g Rapsöl
Die Garnierung :
2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
200g Räucherspeck
100g geriebener Emmentaler
100g Crème fraiche
Vorbereitung :
1. Schalten Sie Ihren Kokko ein und erreichen Sie eine Raumtemperatur von 400 °C.
2. Geben Sie alle Teigbestandteile in einen Mixer und lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit laufen. Es ist wichtig, den Teig gut zu bearbeiten, um ihm Körper und Elastizität zu verleihen,
ACHTUNG: Wenn der Teig zu feucht ist, bleibt er auf der Keramikplatte hängen!
3. Normalerweise ist der Flammekueche rechteckig, aber wir werden ihn sehr dünn zu einem runden Teig mit einem Durchmesser von 28 cm ausrollen, um das Backen zu erleichtern.
4. Verteilen Sie die Crème fraîche, verteilen Sie die gehackten Zwiebeln und die Speckwürfel gleichmäßig, drehen Sie die Pfeffermühle und schieben Sie die Flammekueche mit einer gut bemehlten Schaufel für 2 bis maximal 3 Minuten in den Ofen, damit sie nicht anhaftet.
5. Der Flammekueche ist gar, wenn die Ränder gut gefärbt und die Zwiebeln goldbraun sind.
