Zubereitung: 10 min
Kochen: 35 Min.
Für: 4 Pers.
Zutaten :
4 Auberginen
Fleur de sel
Olivenöl
Schnittlauch
1 Kiefernzapfen ( oder Kiefernnadeln oder Buchenspäne)
Zubehör :
Vorbereitung :
1. Schalten Sie Ihren Kokko ein und erreichen Sie eine Raumtemperatur von 240 °C.
2. Bereiten Sie die Auberginen vor, indem Sie sie unter einem Wasserstrahl abspülen und mit einer Messerspitze leicht einstechen, damit die Hitze gut durchdringt.
3. Legen Sie sie direkt auf den Rost, um sie zu markieren, und garen Sie sie 10 Minuten von jeder Seite, damit sie schön gar werden; die Auberginen sind gar, wenn sie anfangen, gut zu welken.
4. Wenn die Auberginen gar sind, schneiden Sie sie in der Mitte auf, beträufeln sie mit Olivenöl, Fleur de Sel und Schnittlauch.
5. Dann einen Pinienzapfen aufplatzen, befeuchten und in die Glut legen, um einen ziemlich dicken Rauch zu erzeugen, die Auberginen wieder auf den Rost legen und die Haube schließen, das Ziel ist es, sie schnell zu räuchern, 2 Minuten reichen aus, damit der Rauch nicht zu stark schmeckt.
6. Wenn der Räuchervorgang abgeschlossen ist, sofort genießen.
