Kochzeit: 4 Min. - Zubereitungszeit: 10 Min. - Für: 4 Personen
Zutaten:
1 reife Mango
1 rote Zwiebel
1 Noa-Gurke
2 Passionsfrüchte
6 Stängel geschnittener Schnittlauch
1 Saftorange
12 Jakobsmuscheln
Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette
Material:
Kamado Kokko. Little, L oder XL
Kleine gusseiserne Pfanne
Große runde Schüssel aus schwarzem Chamba-Ton.
Zubereitung:
1. Bereiten Sie zunächst Ihr Obst und Gemüse vor. Schneiden Sie 3/4 der Mango, die Gurke und die Zwiebel in kleine Würfel. Geben Sie alles in eine Schüssel und fügen Sie die Körner der Passionsfrucht, den Schnittlauch und eine Prise Piment d'Espelette hinzu. Gut verrühren, dann salzen und pfeffern. Geben Sie auch 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Stellen Sie das Ganze kalt.
2. 2. Das restliche Viertel der Mango, den Orangensaft und einen Esslöffel Olivenöl zusammen pürieren. Salzen Sie. Alles zusammen pürieren und kühl stellen.
3. Zünden Sie Ihren Kokko auf hoher Flamme an. Geben Sie etwas Olivenöl in Ihre gusseiserne Pfanne (etwa 2 Esslöffel) und braten Sie die Jakobsmuscheln an. Wenden Sie sie nach 2 Minuten, wenn sie goldbraun sind. Lassen Sie auf der anderen Seite weitere 2 Minuten stehen. Aus dem Kokko nehmen.
4. Jetzt müssen Sie nur noch Ihre Teller anrichten. Richten Sie Ihren Mango-Zwiebel-Gurken-Salat auf einer Seite und 3 Jakobsmuscheln pro Person an. Geben Sie die Mango-Orangen-Sauce darüber. Guten Appetit!
