Kochzeit: 45 Min. - Zubereitungszeit: 15 Min. - Für: 6 Personen
Zutaten
6 Scheiben rohe Stopfleber
6 frische Feigen
200 g rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
50 g brauner Zucker
2 Esslöffel Honig
Salz, Pfeffer
5 cl Balsamico-Essig
5 cl Himbeer-Essig
Zubereitung:
1. Zuallererst legen Sie Ihre Foie Gras 30 Minuten vor der Zubereitung in den Gefrierschrank. Schälen Sie die roten Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Schneiden Sie die Schwänze der Feigen ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Viertel.
2. Erhitzen Sie den Honig mit den Zwiebeln in einem Topf. Langsam köcheln lassen, dann die Feigen und die beiden Essigsorten dazugeben. Zum Kochen bringen.
3. Knoblauch fein hacken und mit dem braunen Zucker in die Mischung geben. Salzen und pfeffern Sie. 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis ein Kompott entsteht.
4. Während das Chutney kocht, schneiden Sie die Gänseleber in ca. 2 cm dicke Scheiben.
5. Schalten Sie Ihren Kokko ein. Braten Sie die Gänseleber 2 Minuten auf jeder Seite.
6. Anrichten: Geben Sie etwas Feigenchutney auf einen Teller und legen Sie die gebratene Gänseleber darauf. Mit einem grünen Salat servieren.
