Kochzeit: 25 Min. - Zubereitungszeit: 10 Min. - Für: 4 Personen
Zutaten
4 mittelgroße Makrelen
1 EL Harissa
1 Prise Kreuzkümmelpulver
1 Orange
1/2 rote Zwiebel
50 gr Nizza-Oliven
1/2 Zitrone
Ein paar Schnittlauchhalme
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Material:
Kamado Koko Little, L oder XL
Große Schale aus schwarzem Ton Chamba
Zange aus rostfreiem Stahl um die Gräten der Makrelen zu entfernen
Grillrost aus Gusseisen
Lavastein unter den Rost legen, damit die Säfte darauf abtropfen
Zubereitung:
1. Bereiten Sie die orientalische Sauce zu: Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Streifen. Schneiden Sie die gelbe Paprikaschote in kleine Würfel. Schälen Sie die Orange bei lebendigem Leibe, schneiden Sie die Fruchtfilets heraus und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Schnittlauch schneiden.
2. Das gesamte Gemüse und die Orangenstücke in eine große Schüssel geben. Das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
3. Die Filets von den Makrelen heben. Die Gräten mit einer Pinzette entfernen. Beide Seiten mit Harissa bestreichen. Etwas Kreuzkümmel dazugeben. Kalt stellen.
4. Im letzten Moment die Makrelenfilets auf dem heißen, leicht geölten Kokko von jeder Seite 5 Minuten braten. Servieren Sie die Makrelenfilets warm oder kalt mit der orientalischen Sauce.
Tipp: Servieren Sie zu den Makrelen ein Gericht aus Couscous-Grieß.
