1. Vollfischmenü im Kokko als Booster
Es hat viele Vorteile, saisonal und lokal zu essen. In erster Linie ist es wirtschaftlicher und ökologischer, da die angebauten Produkte an die klimatischen Bedingungen der jeweiligen Jahreszeit angepasst sind, in der sie produziert werden. Das heißt, man vermeidet den Einsatz von allen möglichen Düngemitteln oder beheizten Gewächshäusern, in denen das ganze Jahr über alles Mögliche angebaut wird. Außerdem vermeidet man durch den Verzehr lokaler Produkte die Transportkosten und den damit verbundenen CO2-Fußabdruck, um die Produkte bis zu unseren Tellern zu transportieren. Bei Fisch bedeutet dies auch, die Reproduktionszeiten der Arten zu respektieren und Überfischung zu vermeiden.
Außerdem ist es auch für die Gesundheit viel besser, wenn man sich nach der Jahreszeit ernährt. Obst und Gemüse, das im Winter angebaut wird, ist ideal für die Jahreszeit, da es reich an Nährstoffen ist, die dem Körper helfen, gegen die Kälte anzukämpfen. Obst und Gemüse, das im Sommer wächst, enthält viel Wasser, das dem Körper hilft, seinen Feuchtigkeitshaushalt aufrecht zu erhalten. Auch geschmacklich gibt es keine Fotos! Obst und Gemüse, das reif geerntet wird, schmeckt besser als solches, das während des Transports fertig gereift ist. Bei Käse gilt dies besonders für einige charaktervolle Käsesorten wie Tomes, Beaufort, Comté usw., die besser schmecken, wenn sie mit Milch aus dem Sommer gereift werden, der aromatischer ist als der Rest des Jahres.
Um sich dieser Herausforderung zu stellen, gehen Sie auf den Markt, in lokale Geschäfte, Bienenstöcke, AMAP oder sogar direkt zu den Erzeugern. Damit Sie wissen, was in Ihren Einkaufskorb gehört, finden Sie hier unsere Saisonprodukte des Winters.
2. Bevorzugen Sie schonende Garmethoden und selbstgekochte Speisen
Es gibt nichts Besseres als ein gutes, hausgemachtes Essen. Und wie Sie wissen, eignet sich ein Grill hervorragend, um jede Zubereitung zu verfeinern. Das Motto für 2021 lautet: Einfachheit. Man verbringt also nicht stundenlang mit Schälen, Schneiden und Schmoren, sondern denkt vor allem an den Geschmack. Man setzt auf halbiertes oder in große Scheiben geschnittenes ganzes Gemüse, ganze Fleischstücke oder Fische zum Teilen, die man nur mariniert, bevor man sie auf seinen Kokko legt. Beim Garen versucht man so weit wie möglich, alle Vitamine der Lebensmittel zu erhalten. Dazu muss die Zeit auf dem Rost so kurz wie möglich gehalten werden. Wenn das nicht möglich ist, wendet man das indirekte Garen an.
Unsere Ideen für leckere und schnell gekochte Gerichte im Kokko :
Gekochte Zucchini in der Natur
In Feigenblättern gegartes Entenpaletot
Geflammte und geräucherte Auberginen mit Kiefernzapfen
3. Eine Küche mit null Verschwendung und null Abfall
Im Jahr 2021 müssen die Reduzierung von Abfall und Lebensmittelverschwendung in unseren Küchen mehr denn je im Vordergrund stehen. Um das Wegwerfen zu vermeiden, gehen wir öfter einkaufen und kaufen weniger große Mengen. Anstatt Familiengrößen von Keksen, Nudeln, Linsen, Trockenfrüchten usw. in den Einkaufskorb zu legen, sollte man auf lose Ware zurückgreifen und nur die Mengen kaufen, die man benötigt.
Mit dieser Methode verhindern wir, dass Produkte in unseren Schränken verderben oder das Haltbarkeitsdatum überschreiten und im Müll landen. Außerdem ist es auch der beste Weg, um Umverpackungen zu vermeiden. Übrigens: Wenn man kein Fan von selbstgemachtem Kompost oder Chips aus Obst- und Gemüseschalen ist, macht man es sich zur Gewohnheit, die Schalen im Ganzen zu kochen! Gute Nachrichten: In der Schale von Obst und Gemüse befinden sich die meisten Vitamine! Dazu kauft man Bio-Produkte oder solche ohne Pestizidrückstände und reinigt sie gründlich mit Wasser, indem man sie mit einer kleinen Bürste abreibt. Und wenn die Augen größer als der Magen waren, geben wir Ihnen unsere Rezeptideen, um Grillreste wiederzuverwenden und so die Verschwendung zu begrenzen.
Der Winter setzt Ihrer Stimmung und Ihrer Energie zu? Entdecken Sie unsere All-Kokko-Menüs, um wieder in Form zu kommen!
