Kochzeit: 15 Min. - Zubereitungszeit: 30 Min. - Für: 2 Personen
Zutaten:
2 Kalbsrücken von je 180g
100g frische grüne Bio-Bohnen
2 Scheiben geräucherter Bauch
3 alte Bio-Tomaten (Zebra)
Material:
Kamado Kokko Little, L oder XL
Gusseiserner Grillrost
Halber Keramikstein zum indirekten Garen der Tomaten.
Zange aus Edelstahl um Ihre grünen Bohnenbündel zu wenden, ohne sie zu beschädigen.
Teller aus schwarzem Ton Chamba zum Anrichten
Zubereitung:
1. Denken Sie daran, Ihre Kalbs-Ossi 30 Minuten vor dem Kochen herauszunehmen.
2. Kochen Sie Ihre grünen Bohnen 10 Minuten lang in gut gesalzenem Wasser, damit sie eine schöne Farbe behalten. Wickeln Sie die Bohnen anschließend in eine Scheibe geräucherten Brustfleisch.
3. Die Kalbsknochen und die Bündel auf dem Kokko auf jeder Seite 2 Minuten braten und anschließend auf einem Teller beiseite stellen.
4. Halbieren Sie die Tomaten und braten Sie sie auf einer Seite im heißen Kokko an.
5. 5. Richten Sie Ihre Teller mit dem Bohnenbündel, den Tomaten und den Kalbsrücken an.
