Kochzeit: 20 Min. - Zubereitungszeit: 10 Min. - Für: 6 Personen
YZutaten
6 Lachssteaks
12 dünne Scheiben Räucherspeck
30 cl trockener Weißwein
1 Zitrone
Ein paar Zweige Dill
Ein paar Zweige Thymian
Olivenöl
Pfeffer
Zubereitung:
1. Vermischen Sie die verschiedenen Bestandteile der Marinade in einer großen Schüssel: Weißwein, Zitronensaft, Thymian und ein paar Umdrehungen der Pfeffermühle.
2. Legen Sie die Lachssteaks darauf und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang an einem kühlen Ort marinieren. Wenden Sie die Fischstücke regelmäßig.
3. Im letzten Moment lassen Sie den Fisch abtropfen und umwickeln jedes Steak mit zwei dünnen Scheiben Räucherspeck. Schieben Sie einige Dillstiele zwischen den Speck und den Fisch.
4. Braten Sie die Pflastersteine auf dem heißen, leicht geölten Kokko 5 Minuten von jeder Seite.
5. Servieren Sie mit etwas Wildreis und kleinen gegrillten Fencheln.
Tipp: Verwenden Sie die Marinade, um eine Beurre blanc-Sauce oder eine Sauce Hollandaise herzustellen.
