Kochzeit: 20 Min. - Zubereitungszeit: 20 Min. - Für: 6 Personen
Zutaten
1 Zucchini
1 Aubergine
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 orange Paprikaschote
1 rote Zwiebel
4 Zweige Thymian
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Waschen Sie das gesamte Gemüse. Schneiden Sie die Aubergine und die Zucchini in dünne Streifen. Halbieren Sie die Paprikaschoten, entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne und schneiden Sie sie in Streifen.
2. Würzen Sie das gesamte Gemüse mit Salz und Pfeffer und braten Sie es auf dem geölten Kokko, 2 Minuten pro Seite für Auberginen und Zucchini, 5 Minuten pro Seite für Paprikaschoten.
3. Legen Sie das Gemüse nach und nach nach dem Garen in eine große Schüssel. Mit etwas Olivenöl würzen, den Thymian dazugeben, umrühren und abkühlen lassen.
4. Verteilen Sie das Gemüse kurz vor dem Servieren harmonisch in der Servierschüssel. Geben Sie die gehackte rote Zwiebel und etwas gehackte Petersilie dazu.
Tipp: Servieren Sie als Beilage gegrilltes Fleisch oder Fisch.
