Kochzeit: 10 Min. - Zubereitungszeit: 15 Min. - Für: 6 Personen
Zutaten
6 mittlere oder 12 kleine Rotbarben
4 EL Pestosauce
12 dünne Scheiben Räucherspeck
6 Zweige Rosmarin oder Thymian
6 Rispen Kirschtomaten
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Nehmen Sie die Meerbarben aus und schuppen Sie sie. Halbieren Sie sie und entfernen Sie vorsichtig die Mittelgräte.
2. Auf jedes Fischfilet einen Esslöffel Pestosauce streichen. Die Rotbarben mit einer dünnen Scheibe Räucherspeck umwickeln und verschließen.
3. Halten Sie das Ganze mit einem kleinen Rosmarin- oder Thymianzweig zusammen. 10 Minuten auf dem Kokko garen, dabei auf die richtige Temperatur achten.
4. Mit Kirschtomaten servieren, die kurz gebraten wurden.
Tipp: Zu diesem Gericht passt ein Rotwein wie ein Pinot Noir.
