Wir grillen das Sommergemüse
Man bereitet sein Essen komplett auf dem Grill zu, indem man gutes Gemüse grillt, das natürlich der Jahreszeit entspricht. Es ist farbenfroh, vielfältig und äußerst schmackhaft, und man muss nicht stundenlang in der Küche stehen, um es zuzubereiten. Im Gegenteil, man hält es so roh wie möglich, wie in diesem Rezept für naturbelassene Zucchini im Kokko, die mit etwas Fleur de Sel, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl gewürzt werden, oder in diesen flammengekochte und geräucherte Auberginen. Mit immer noch wenig Vorbereitung können Sie Tomaten auf provenzalische Art neu interpretieren, wie in nnser Rezept. Las Sommergemüse, die uns in die Provence entführen, genügen sich selbst, es braucht keinen Schnickschnack, um sie zu genießen.
Unsere Rezeptideen :
Wir interpretieren den klassischen orientalischen Taboulé neu
Wir alle kennen Taboulé, ein Grießbrei, den man in der Mittagspause, bei einem Picknick - hier finden Sie unsere Ideen für ein Grillpicknick - und als Beilage zu Gegrilltem genießt. Das eigentliche Rezept für orientalischen Taboulé besteht jedoch keinesfalls aus Grieß! Aus der libanesisch-syrischen Gastronomie stammend besteht der echte orientalische Taboulé aus Minze, Bulgur und vor allem Petersilie, viel Petersilie. Dazu kommen Zwiebeln und Tomaten, die in kleine Würfel geschnitten werden. Dieser sehr frische Salat wird mit Olivenöl und Zitronensaft angemacht.
Für eine Version, die dem orientalischen Taboulé, den man in Frankreich zu essen pflegt, ähnlicher ist, kann man den Grieß durch Quinoa ersetzen. Quinoa ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen, aber auch an pflanzlichem Eiweiß. Es ist sehr gesund und leichter verdaulich als Grieß, vor allem, weil es kein Gluten enthält. Wie ein klassisches Taboulé mischt man es mit Tomaten, Zwiebeln, Gurken und Kräutern seiner Wahl. Weitere Details mit dem vollständigen Rezept für Quinoa-Taboulé.
Man peppt seine Salate mit gekeimten Samen auf
Salate sind die Stars des Sommers und können auf tausendundeine Art und Weise zusammengestellt werden. Grüner Salat, Tomatensalat, Gurkensalat, Maissalat und alle möglichen Rohkostsalate, ganz zu schweigen von Nudel-, Reis-, Linsen- und Kartoffelsalaten usw. - kurz gesagt, Sie haben sie alle schon getestet. Anstatt also vergeblich nach neuen Rezepten zu suchen, peppen Sie Ihre eigenen auf. Wie können Sie das tun? Indem Sie sie mit erstaunlichen Lebensmitteln wie gekeimten Samen verfeinern. Wenn Sie noch nie von ihnen gehört haben, handelt es sich dabei um keimende Mikrosprossen von Kräutern, Hülsenfrüchten und Getreide. Ihre Nährwerte sind spektakulär, denn sie sind extrem reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen, Antioxidantien usw. und ihr Geschmack ermöglicht es, Rezepte aufzupeppen.
Man setzt zum Beispiel auf Fenchelmikrosprossen, um seinem Salat eine kleine Anisnote zu verleihen, auf Alfalfa für die Frische, auf Weizenkeime für ihren sehr grünen Geschmack, auf Radieschensprossen für eine pikante Note: Es liegt an Ihnen, sie zu testen!
Wir füllen unseren Jodhaushalt mit einem Algensalat auf
Kopfsalat, Dulse, Seebohnen, Nori, Spirulina, Kombu: Es gibt viele verschiedene Arten von Algen, die man zubereiten kann. Einige finden Sie in den Frischeregalen von Bioläden, andere in asiatischen Lebensmittelgeschäften, die sie getrocknet oder als Flocken verkaufen. Ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind außergewöhnlich. Sie enthalten viel Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren, Vitamine und Spurenelemente wie Jod, das für das Funktionieren des Körpers wichtig ist.
Um sich damit vertraut zu machen, kommt man nicht mit einem Eimer voller Algen vom Strand zurück, sondern beginnt mit der Wakame-Alge, die einen eher leichten Geschmack hat und sowohl roh, nachdem man sie rehydriert hat, als auch gekocht gegessen werden kann. In diesem Sommer bereiten wir ihn als Salat zu, wie in diesen Rezepten für Wakame-Algensalat und Algensalat auf japanische Art.
Mit all diesen tollen Rezepten für gegrilltes Gemüse, Salate und sogar Supersalate, wenn sie mit Superfoods verfeinert werden, ist dies die perfekte Gelegenheit, um Vegetarier und Barbak-Liebhaber beim Grillen miteinander zu versöhnen!
