Zubereitung: 10 min
Marinade: 2 h
Kochen: 50 min
Für: 4 Pers.
Zutaten :
1 Picanha von 600g (die Picanha ist die Spitze des Rumpsteaks)
30g gemahlener Kaffee
10g Pfeffer aus der Mühle
30g brauner Zucker
10g grobes Salz
1 Zitronensaft
Zubehör :
Vorbereitung :
1. Schalten Sie Ihren Kokko ein und erreichen Sie eine Raumtemperatur von 180 °C.
2. Bereiten Sie die Picanha vom Rind vor, indem Sie sie auf der Fettseite einschneiden, die Gewürzmischung herstellen und die Picanha kräftig massieren, damit alle Aromen in das Fleisch eindringen können. 2 Stunden bei Raumtemperatur marinieren lassen.
3. Heizen Sie den Lavastein vor und braten Sie die Picanha 25 Minuten von jeder Seite.
4. Die Picanha ist gar, wenn sie zwischen blutig und medium liegt, bei ca. 55°C Kerntemperatur.
5. Lassen Sie das Fleisch 15 Minuten ruhen und schneiden Sie es dünn auf, um es zu probieren.
