Backzeit: 45 Min. - Zubereitungszeit: 15 Min. - Für: 6 Personen
Zutaten:
500 gr Brotteig
3 Auberginen
400 gr süße Zwiebeln
1 EL Puderzucker
1 TL getrockneter Oregano
10 in Öl eingelegte Sardellenfilets
20 schwarze Oliven
Olivenöl
Salz, Pfeffer.
Material:
Kamado Kokko XL
Gusseiserne Pfanne
Pizzastein aus Keramik
Pizzaschaufelaus Edelstahl
Zubereitung :
1. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften. Schneiden Sie sie kreuzweise ein, ölen Sie das Fleisch und backen Sie es 30 Minuten auf dem Rost des auf 180 °C vorgeheizten Kamado Kokko.
2. Wenn die Auberginen gar sind, löffeln Sie das Fleisch heraus und zerdrücken Sie es dann mit einer Gabel. Einen Schuss Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie fein. Schwitzen Sie sie bei geringer Hitze auf dem Kokko in einer gusseisernen Pfanne mit etwas Olivenöl an. Fügen Sie den Puderzucker hinzu, salzen und pfeffern Sie. Lassen Sie das Ganze zugedeckt einkochen. Rollen Sie den Brotteig aus.
4. Vermischen Sie die Zwiebeln mit dem Auberginenpüree. Streichen Sie diese Füllung auf den Teig. Sardellen, Oliven und Oregano dazugeben. Backen Sie auf dem Pizzastein im Kamado bei 350 °C etwa zehn Minuten lang.
Tipp: Dazu passt ein Cabernet d'Anjou rosé.
