Kokko

Saisonale Produkte: Was essen wir im Frühling?

Wenn Sie es satt haben, sich ständig mit Kohl zu beschäftigen, Birnenkompott ein bisschen langweilig finden und keine Lust mehr haben, Gruyère zu reiben, dann ist es gut, dass der Frühling gekommen ist und mit ihm eine ganze Reihe neuer Produkte! Hier erfahren Sie, welche Produkte Sie in Ihren Einkaufswagen legen sollten.

Frühlingsgemüse

Wir verabschieden uns von den Kürbissen und begrüßen Spargel, Karotten, Zwiebeln, Mangold, Gurken, Artischocken, Sellerie, Rüben, Bohnen, Salat, Schalotten, Knoblauch und Morcheln. Bis Ende April werden noch Spinat, Feldsalat, Blumenkohl und Lauch verzehrt. Ab Mai sind auch Rucola, grüne Bohnen, Zucchini, Fenchel, Erbsen und rosa Rettich willkommen und ab Juni Brokkoli, Auberginen und Paprika.

Einige Rezeptideen, um das Frühlingsgemüse im Kokko zu verfeinern :

Sellerie in der Schale, Creme fraiche und Schnittlauch

Regenbogen aus gegrilltem Gemüse

Bunte Paprika mit Gewürzen

Fische, die man im Frühling genießen sollte

Auch wenn man sie das ganze Jahr über findet, um die Fortpflanzungszeiten einzuhalten, sollte man seine Fische je nach Jahreszeit gut auswählen. Im Frühling ist die beste Zeit für Seebrasse, Seebarsch, Rotbarbe, Kabeljau, Sardinen, Steinbutt und Seeteufel.

Unsere Rezepte für den Genuss von gegrilltem Fisch :

Kokko-Barsch mit neuen Rüben

Gefüllte Rotbarben mit Pistou

Kabeljau-Rücken mit Kokko

Frühlingshafte Käsesorten

Im Frühling bringen die wieder blühenden Weiden ausgeprägte Aromen in die Milch. Daher sind Käsesorten mit kurzer Reifezeit zu bevorzugen, wie z. B. Schaf- und Ziegenkäse. Lassen Sie sich zum Beispiel von einem Crottin, einem Selles-sur-Cher oder einem Rocamadour verführen. Man wirft auch ein Auge auf Weichkäse mit Blumenrinde: Saint-Marcellin, Brie, Camembert, Coulommiers, Chaource... Und Weichkäse mit gewaschener Rinde wie Livarot, Maroilles, Pont-L'évêque, Munster, Époisses etc. Oder auch einige ungekochte Presskäse wie Saint-Nectaire und Reblochon.

Früchte des Frühlings

Neben Kiwi, Mango, Pomelo, Zitrone, Orange, Avocado und Ananas kommen im April Blaubeeren, Papaya und Passionsfrucht hinzu. Im Mai gibt es Erdbeeren, aber auch Rhabarber, Pfirsiche, Pflaumen, Nektarinen und Tomaten. Im Juni gibt es dann Kirschen, Aprikosen, Wassermelonen, Melonen, Feigen und Johannisbeeren.

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