Zubereitungszeit: 15 Minuten + 4 Stunden -Kochzeit: 30 Minuten - Für: 6 Personen
Zutaten:
Ein Lachs von 1,8 kg (300 g / Person)
300 g grobes Salz
150 g Zucker-Sand
3 Prisen Pfeffer
Honig
Zubereitung:
1 . Entfernen Sie zunächst alle Gräten aus dem Lachsrücken.
2. Schneiden Sie ihn in 6 Teile.
3. Dann mischen Sie Salz, Zucker und Pfeffer in einer Schüssel.
4. Legen Sie den Lachs in die Schüssel und bedecken Sie ihn oben und unten mit dieser Mischung.
5. Legen Sie die Lachsstücke anschließend für 4 bis 6 Stunden in den Kühlschrank, damit der Lachs sich vollsaugen kann.
6. Nehmen Sie sie heraus und reiben Sie sie mit einem Küchentuch ab oder spülen Sie sie mit Wasser ab, dann trocknen Sie sie mit einem Tuch ab
7. Zum Schluss legst du den Lachs in deinen Kokko und lässt ihn je nach gewünschter Räucherintensität 15 bis 45 Minuten räuchern.
Nach dem Herausnehmen können Sie ihn genießen!
Optional: Sie können während des Garens den Lachs mit Honig bestreichen.
