Zubereitungszeit: 15 Minuten + 4 Stunden -Kochzeit: 30 Min. - Für: 6 Personen
Zutaten
Ein Lachs von 1,8 kg (300 g / Person)
300 g grobes Salz
150 g Zucker-Sand
3 Prisen Pfeffer
Honig
Zubereitung
1 . Entfernen Sie zunächst alle Gräten aus dem Lachsrücken.
2. Schneiden Sie ihn in 6 Teile.
3. Dann mischen Sie Salz, Zucker und Pfeffer in einer Schüssel.
4. Legen Sie den Lachs in die Schüssel und bedecken Sie ihn oben und unten mit dieser Mischung.
5. Legen Sie die Lachsstücke anschließend für 4 bis 6 Stunden in den Kühlschrank, damit der Lachs sich vollsaugen kann.
6. Nimm sie heraus und reibe sie mit einem Küchentuch ab oder spüle sie mit Wasser ab, dann trockne sie mit einem Tuch
7. Zum Schluss legen Sie den Lachs in Ihren Kokko und lassen ihn 15 bis 45 Minuten räuchern, je nach gewünschter Räucherintensität.
Nach dem Herausnehmen können Sie ihn genießen!
Optional: Sie können während des Garens den Lachs mit Honig bestreichen.
