Kochzeit: 20 Min. - Zubereitungszeit: 20 Min. - Für: 4 Personen
Zutaten
1 Bund grüner Spargel
16 Jakobsmuscheln
1 EL Puderzucker
20 g Butter
Safranpulver
Balsamico-Essig
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Spargel waschen und in Stangen schneiden. Kochen Sie ihn in Salzwasser ca. 8 Minuten.
2. Schalten Sie Ihren Kokko ein. Schmelzen Sie eine haselnussgroße Menge Butter mit dem Puderzucker und lassen Sie den Spargel darin kandieren. Beiseite stellen.
3. Olivenöl auf die Plancha träufeln. Braten Sie die Jakobsmuscheln 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite an. Bestreuen Sie sie mit Safran. Am Ende der Garzeit pfeffern.
4. Vermischen Sie Salz, Balsamico und Olivenöl in einer Schüssel.
5. Legen Sie den Spargel auf einen Teller, dann die Jakobsmuscheln. Mit etwas Vinaigrette beträufeln.
Tipp: Sie können diese Vorspeise auch mit einer Safrancreme abschmecken.
