Zubereitungszeit: 20 Minuten - Kochzeit: 4 Stunden - Für: 6 Personen
Zutaten:
800 g Schweineschulter
65 ml dunkles Bier
15 g grobes Salz
15 g Pfeffer
15 g Knoblauchpulver
15 g Zwiebelpulver
15 g Paprika
Material:
Kamado Kokko Little, L oder XL
Lavastein zum indirekten Grillen
Holzspäne zum Heißräuchern
Raucherzeugerrohr zum Heißräuchern
Krallen für Pulled Pork
Schüssel aus schwarzem Ton Chamba zum Efiflochieren von Fleisch
Zubereitung:
1. Mische die Gewürze in einer Schüssel.
2. Legen Sie Ihre Schulter in eine Schüssel und verteilen Sie die Mischung auf allen Seiten des Schweins.
3. Legen Sie Ihre Schweineschulter in Alufolie in Ihren Kokko und übergießen Sie sie mit dem dunklen Bier.
Die Rauchgarung wird drei Stunden dauern.
4. Sobald Sie aus dem Räucherofen kommen, zerzupfen Sie Ihre Schweineschulter mit zwei großen Gabeln. Wenn sie gut durchgegart ist, sollte sie sich leicht zerfleddern lassen.
