Zubereitung: 10 min
Kochen: 1 h 30 min
Für: 4 Pers.
Zutaten :
1 Knollensellerie von ca. 900g
Fleur de Sel
Pfeffer aus der Mühle
100g Crème fraiche
½ Bund Schnittlauch
Zubehör :
Lavastein
Aluminiumpapier
Vorbereitung :
1. Schalten Sie Ihren Kokko ein und erreichen Sie eine Raumtemperatur von 280 °C.
2. Waschen Sie den Sellerie mit einer Bürste, um überschüssige Erde zu entfernen, die darauf zurückbleiben könnte, stechen Sie ihn mit einer Messerspitze an der Oberseite maximal 1 cm tief ein, damit der Kochdampf unseres Selleries entweichen kann, damit er nicht platzt.
3. Fertige einen Sockel aus Alufolie an und lege den Sellerie darauf, lege ihn auf den zuvor erhitzten Lavastein und lasse ihn 1,5 Stunden garen. Du kannst mit einem Messer prüfen, ob er gar ist, die Klinge muss wie in Butter eindringen.
4. Nimm den Sellerie vom Herd und lass ihn 15 Minuten ruhen, öffne den Sellerie wie ein gekochtes Ei, höhle ihn mit einem Löffel aus und füge die Crème fraîche, Fleur de Sel und Schnittlauch hinzu, schließe mit einer Drehung der Pfeffermühle ab und genieße.
