Kochzeit: 10 Min. - Zubereitungszeit: 30 Min. - Für: 4 Personen
Zutaten
4 Tournedos vom Rind
150 g Butter
2 Eigelb
2 Esslöffel Estragonessig
2 Esslöffel gemahlener Estragonessig 2 Esslöffel gemahlener Estragonessig . Esslöffel gehackter Estragon
Salz und Pfeffer
1 Esslöffel 5-Beeren-Mischung
1 Teelöffel Kreuzkümmelkörner
1 Teelöffel Korianderkörner
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung:
1. Marinieren Sie das Fleisch an einem kühlen Ort: Besprühen Sie die Tournedos mit Olivenöl und wälzen Sie sie in den zerbröselten Gewürzen (5-Beeren-Mischung, Kreuzkümmel, Koriander und Oregano). Holen Sie das Fleisch eine Viertelstunde vor dem Braten wieder heraus.
2. Mit Ihrem Kokko Stahl das Fleisch nach Belieben braten.
3. Bereiten Sie eine Sauce béarnaise zu, indem Sie den Essig mit dem Chalotte und dem Estragon erhitzen. Fügen Sie dann die beiden Eigelbe hinzu, die Sie vom Herd genommen haben. Stellen Sie die Hitze erneut auf den Herd, um die Sauce aufzuschlagen, und fügen Sie dann die kalte Butter hinzu.
4. Servieren Sie dieses köstliche Gericht und genießen Sie es.
