Bereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 2 min
Gedeelten: 4
Ingrediënten:
Het deeg :
500g T55 bloem
200g warm water
4g zout
10g koolzaadolie
Trim :
2 uien, in reepjes gesneden
200g gerookt spek
100g geraspte Emmentaler kaas
100g crème fraiche
Accessoires :
Voorbereiding :
1. Zet je Kokko aan en bereik een behuizings-temperatuur van 400°C.
2. Doe alle ingrediënten van het deeg in een mixer en laat minstens 10 minuten draaien op lage snelheid. Het is belangrijk om het deeg goed te bewerken om het body en elasticiteit te geven, als het deeg te nat is blijft het aan de keramische plaat plakken en begint je nachtmerrie...
3. Rol het deeg uit tot een ronde vorm met een diameter van 28 cm om het bakken te vergemakkelijken. De Flammekueche is meestal rechthoekig, maar we gaan het heel dun uitrollen tot een ronde vorm met een diameter van 28 cm om het bakken te vergemakkelijken.
4. Smeer de crème fraiche uit, verdeel de gesnipperde uien en het spek gelijkmatig, voeg een draai van de pepermolen toe en plaats de Flammekueche met een goed ingevette spatel maximaal 2 tot 3 minuten in de oven om te voorkomen dat hij vastplakt.
5. De Flammekueche is gaar als de randen mooi gekleurd zijn en de uien goudbruin zijn.
