Kookstanden

Verhoogd direct koken wordt mogelijk gemaakt door het roestvrijstalen rooster, dat op verschillende hoogtes kan worden geplaatst. Door op een hoger niveau te koken, profiteert het voedsel van de stralingswarmte van de koepel. Op ongeveer 40 - 45 cm van de gloeiende plaat wordt het voedsel langzamer gaar en dus lekkerder. Verhoogd direct koken wordt mogelijk gemaakt door het roestvrijstalen rooster, dat op verschillende hoogtes kan worden geplaatst. Door op een hoger niveau te koken, profiteert het voedsel van de stralingswarmte van de koepel. Op ongeveer 40 - 45 cm van de gloeiende plaat wordt het voedsel langzamer gaar en dus lekkerder. Deze kookmethode zorgt ook voor knapperiger, krokanter eten.

Van alle verschillende manieren om op de barbecue te koken, is de verhoogde bereiding het meest geschikt om smaken te behouden en een gouden, knapperige textuur te geven.

Met de Kokko barbecue kun je voedsel bereiden dat niet dezelfde bereidingsmethoden vereist. Hij kan direct en indirect koken combineren in één apparaat. Dankzij de keramische halve plaat heb je twee aparte kookzones. Dit betekent dat je kunt afwisselen tussen verschillende kookstanden, koken als een oven terwijl je stukken vlees grilt en dichtschroeit.

Koud roken houdt in dat voedsel wordt blootgesteld aan rook zonder het te koken, bij temperaturen onder 30°C (86°F).

Dit proces kan 6 tot 12 uur duren, waardoor de smaken zich langzaam en diep kunnen ontwikkelen. In tegenstelling tot warm roken, behoudt koud roken de textuur en malsheid van voedsel terwijl het een rijke infusie van rokerige smaken geeft.

Deze techniek is een van de ideale bereidingswijzen voor vis, vlees of kaas en kan eenvoudig worden uitgevoerd met de Kamado Kokko, die een nauwkeurige temperatuurregeling biedt voor optimale resultaten.