Maak kennis met Yann, 32 jaar, die momenteel in Saint Gervais les Bains (74) woont, aan de voet van de Mont Blanc. "Ik ben een gepassioneerde kok en breng graag tijd door achter het fornuis! Ik heb de kans gehad om in verschillende landen te wonen en verschillende culinaire culturen te ontdekken voordat ik terug naar Frankrijk verhuisde (Australië, Estland, België)".
Je bent sinds kort de trotse eigenaar van een Kokko, dus waarom heb je voor een Kamado gekozen?
Ik heb mijn Kokko afgelopen voorjaar gekocht. Ik was al een tijdje op zoek naar een multifunctionele barbecue. Ik kwam de kamado's tegen en even later het merk Kokko... Na een paar maanden gebruik, is wat opvalt en wat ik het leukst vind aan een kamado dat je een hele verscheidenheid aan maaltijden kunt bereiden op hetzelfde apparaat.
Wat is je lievelingsgerecht?
Ik heb er niet per se één... Als ik een snel en efficiënt gerecht moest kiezen dat ik graag maak: onglet de boeuf avec sa croûte au poivre. Om van de sintels te profiteren en een klein bijgerechtje te maken, bak je een ongeschilde zoete aardappel en een aubergine doorboord direct op de grill vóór het stuk vlees. Een beetje verse tzatziki saus erbij en klaar. EENVOUDIG, HEEL SNEL, EFFECTIEF.
Heb jij nog tips of trucs om te delen met Kokko-liefhebbers?
Vul je Kamado altijd op dezelfde manier, of je nu lang kookt op een lage temperatuur of grilt. Door dit te doen leer je je Kokko kennen, leer je hoe je het rijzen moet managen en hoe je de temperatuur naar wens kunt regelen.
Hoe vaak gebruik je het?
Zo snel mogelijk, alleen, met familie of vrienden... Ik kijk uit naar de volgende herfst/winter om koud te roken (coppa, pancetta, ham en andere gerookte borsten, vis, enz.).
Het laatste woord
Wil je met me mee Kokkoën? (De foto hierboven ben ik net na het uitpakken van mijn Kokko)
.jpg)
