Het laatste deel van de herfst heeft de neiging om ons humeur en onze vitaliteit een neerwaartse spiraal in te sturen. Maar we laten ons niet gaan! We hebben 3 ideeën voor menu's bedacht die je energie geven, natuurlijk te bereiden in Kokko! En ja, zoals je weet, gegrild, geroosterd of gerookt, alle gerechten worden groter op de barbecue!
De overgang van november naar december staat vaak synoniem voor vermoeidheid en een laag moreel. De reden? Steeds kortere dagen met weinig natuurlijk licht, temperaturen die flirten met nul, de winter die snel nadert, enzovoort. En dan hebben we het nog niet eens over de tweede opsluiting, die een negatieve invloed heeft op de fysieke en mentale energie van velen van ons. Dus de beste manier om de situatie te verhelpen is door eten op je bord te leggen! Door de juiste voeding te kiezen, kun je vitamines, mineralen en sporenelementen bijvullen en de energie terugkrijgen die je nodig hebt om deze moeilijke tijd zo vredig mogelijk door te komen.
Vismenu bij Kokko voor een oppepper
Vis is uitstekend voor je gezondheid en wordt maar al te vaak over het hoofd gezien. Toch is het rijk aan vitamine A, D, E, zink, fosfor, jodium en omega-3. Deze vetzuren zijn essentieel voor een goede werking van het zenuwstelsel en helpen het risico op hart- en vaatziekten te voorkomen. Deze vetzuren zijn essentieel voor het goed functioneren van het zenuwstelsel en helpen het risico op hart- en vaatziekten te voorkomen. En dan hebben we het nog niet eens over het feit dat vis rijk is aan eiwitten, wat hongergevoelens tussen de maaltijden door helpt voorkomen, wat bijzonder verleidelijk is als je het grootste deel van je tijd thuis doorbrengt, zoals we op dit moment gedwongen zijn te doen.ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail) raadt aan om twee keer per week vis te eten, afwisselend vette en magere vis.
Voorgerechten : Spiesjes van mosselen en tomaten of Kokko messen
Hoofdgerecht: Zalmbrochettes met citroen en butternutsteak of gerookte forel met gegratineerde spinazie
Nagerecht: Ananas met rozemarijn of ananas op smaak gebracht met gekarameliseerde gember
Zeevruchten zijn zeer rijk aan vitaminen en sporenelementen. Vooral jodium is betrokken bij de goede werking van het zenuwstelsel en bij de synthese van schildklierhormonen, die een aantal lichaamsfuncties beïnvloeden. Wanneer de schildklier ontregeld is, kan dit leiden tot vermoeidheid, stress, prikkelbaarheid en gewichtstoename, naast andere symptomen. Zalm en forel, de vette vissen bij uitstek, zijn uitstekende bronnen van omega-3s. Butternut, een seizoensgroente, is rijk aan carotenoïden, antioxidanten die de vrije radicalen helpen bestrijden die verantwoordelijk zijn voor celveroudering. En dan hebben we het nog niet eens over het hoge vezelgehalte, dat helpt bij het reguleren van de darmtransit. Spinazie is rijk aan vitaminen en ijzer. IJzertekort is vaak verantwoordelijk voor vermoeidheid en verlies van energie. Om de opname ervan door het lichaam te optimaliseren, combineer je spinazie met vitamine C, bijvoorbeeld door het te besprenkelen met citroensap. Tot slot is ananas rijk aan vitamine C, antioxidanten, vezels en bromelaïne, een enzym dat de spijsvertering bevordert en brandend maagzuur en een opgeblazen gevoel helpt voorkomen. Gember, een krachtige ontstekingsremmer en tonic, is ideaal in de winter om het immuunsysteem te stimuleren. Rozemarijn heeft een verzachtende werking op de spijsvertering en een regulerende werking op het zenuwstelsel bij nervositeit of vermoeidheid.
Mis je gerecht niet dankzijonze tips voor geslaagde vis op de barbecue!
Vegetarisch menu bij Kokko voor top energie
Als vlees en vis je niet bevallen, maak je dan geen zorgen, Kokko heeft een vegetarisch menu samengesteld om je eetlust op te wekken!
Voorgerechten : Tandoori zoete aardappel kebabs
Hoofdgerecht: Thaise groentenwok
Nagerecht: Houtgestookte bananencrumble
Rijk aan bètacaroteen (een voorloper van vitamine A), antioxidanten en vitamine C, zijn zoete aardappelen uitstekend voor je gezondheid. Tandoori, een Indiase mix van specerijen zoals knoflook, chili, koriander, komijn, kaneel, peper en vele andere, bevat een grote hoeveelheid polyfenolen, de grootste familie antioxidanten. Polyfenolen helpen bij de bestrijding van een groot aantal ziekten door het verouderingsproces van cellen te vertragen, het cholesterol- en bloedsuikerniveau te reguleren en de bloeddruk te verlagen.
Sojakiemen, of mungbonen, zijn een peulvrucht die gemakkelijk vlees of vis kan vervangen door de nodige eiwitten en aminozuren te leveren. Sojakiemen zijn ook een bron van veel mineralen, zoals koper, ijzer en zink, die essentieel zijn voor een goede gezondheid. Tot slot staan bananen erom bekend dat ze boordevol vitaminen zitten en verzadigend werken, zodat je er geen trek in krijgt als je niet eet, vooral omdat de suikers die ze bevatten 'langzame' koolhydraten zijn die helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren. Bovendien helpt het hoge kaliumgehalte hoge bloeddruk te voorkomen en te verlagen. Samen met Goji-bessen en Cranberries, die rijk zijn aan antioxidanten en vitamine C, is dit dessert een echte energieboost en antivermoeidheidscocktail.
Barbecue liefhebbers vs veganisten : wat dacht je ervan om het goed te maken tijdens een barbecue?
Gemengd menu bij Kokko om je in topvorm te houden
Vlees of vis, je wilt geen keuze maken, dus heeft Kokko een gemengd menu voor je samengesteld!
Voorgerechten : Op oosterse wijze gegrilde makreel of konijnenspiesjes met honing en pruimen
Hoofdgerecht: Coquilles en linzen met zongedroogde tomaten of filet mignon gevuld met gedroogd fruit
Nagerecht: Gegrilde bananen of gekarameliseerde ananas
Makreel is niet alleen een bron van omega-3, maar ook een voordelige vette vis. Konijn is rijk aan eiwitten en arm aan vet en is mager vlees. De meestevetzuren die het bevat zijn goed voor de gezondheid, en hebben in het bijzonder een effect op cholesterol door het te verlagen in het bloed. Konijn zit ook boordevol vitaminen, vooral uit de B-groep, zoals vitamine B3, die de energieproductie stimuleert. Pruimen en gedroogd fruit zoals abrikozen, vijgen en amandelen zijn ook rijk aan vitaminen en mineralen, en zijn vooral aan te raden om je energie een boost te geven als je je futloos voelt. Honing is ontstekingsremmend, antibacterieel en antiseptisch en staat erom bekend het immuunsysteem te stimuleren .
Kies als toetje een banaan met zijn hoge magnesiumgehalte, dat helpt tegen vermoeidheid en nervositeit, ofananas, dat een uitstekende bron van vitamine C is en de spijsvertering bevordert.
Bereidingstips: Kies zoveel mogelijk voor verse seizoensproducten (zoek uit welke producten in december in het seizoen zijn). Kies voor biologische groenten en fruit en let op labels op vlees, vis en zeevruchten. Om zoveel mogelijk vitamines in je eten te behouden, eet je het zodra je het koopt, bewaar je het niet te lang in de koelkast en kook je het zachtjes en snel. Met Kokko is er niets ingewikkelds aan - het enige wat je hoeft te doen is indirect koken onder de knie krijgen! Eet smakelijk!
