Ontmoeting met Kokko: Ontmoet Didier, 70 jaar oud, in de buurt van Duinkerken in Vlaanderen.
Je bent sinds kort de trotse eigenaar van een Kokko, dus waarom heb je voor een Kamado gekozen?
Ik kwam bij de kamado terecht via het Top-Chef programma en we kozen voor de KOKKO om redenen van duidelijke kwaliteit, omdat de aankoop via internet was gedaan, de prijs en de ernst van de klantenservice. Na een grondige studie van deze oven, die ik niet kende, vonden we dat hij goed aansloot bij onze kookmethodes: flexibel, technisch en precies.
Wat is je lievelingsgerecht?
Ik heb er verschillende: lamsgehakt op een fondue van mojettes en knoflookteentjes, gemarineerde kalfskotelet met been en maïspapillote van citroen, koudgerookte varkensfilet mignon van whiskyhout en koudgerookte zalm van koriander met zaagsel van elzenhout.
Heb jij nog tips of trucs om te delen met Kokko-liefhebbers?
Voor heet roken (tussen 85 en 110 graden) is een lavapan essentieel, samen met een kleine voorraad water, en niet te vergeten de onmisbare sondes met inktrand.
Hoe vaak gebruik je het?
Met je partner of familie, in de winter om koud te roken en op lage temperatuur te koken, in de zomer om warm te roken en omgekeerd te schroeien, eindigend met een brood.
Het laatste woord
Ik heb hem met enige aarzeling rechtstreeks op internet gekocht, maar ik heb er geen spijt van, want hij is over de hele linie van topkwaliteit en presteert erg goed. Ik vind het jammer dat hij niet in de lijst staat met de "groten", die duurder zijn en van dezelfde herkomst.
.jpg)
