Chandeleur, mardi-gras, couvre-feu : autant de bonnes raisons de faire sauter les crêpes à la maison ! Faciles à préparer et à réaliser, elles séduisent autant les adultes que les enfants. Mais cette année, on laisse de côté la traditionnelle crêpière et on cuit ses crêpes au Kokko ! Mode d’emploi.
La recette classique de la pâte à crêpes
Pour des crêpes réussies, tout le secret réside dans la préparation de la pâte. On vous donne notre recette maison.
Pour 4 personnes - environ 15 à 20 crêpes selon l’épaisseur :
- 250 g de farine fluide
- 4 œufs
- 1/2 litre de lait
- 1 sachet de sucre vanillé * 50g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Selon son goût : une cuillère à soupe de rhum ou de fleur d'oranger
Préparation pour des crêpes sans grumeaux :
- Avant de commencer, faites fondre le beurre et réchauffez le lait pour qu’il soit légèrement tiède.
- Mettez la farine, le sel et le sucre vanillé dans un saladier.
- Mélangez délicatement. Quand la préparation commence à devenir homogène ajoutez-y le beurre fondu tout en continuant de remuer.
- Ajoutez ensuite le lait progressivement sans vous arrêter de mélanger, puis le rhum et/ou la fleur d’oranger.
- Avant de cuire les crêpes, laissez la pâte reposer au moins 30 minutes à température ambiante.
Vous souffrez d’intolérances ou d’allergies alimentaires ? Voici des recettes de crêpes sans gluten, crêpes sans lactose, crêpes sans gluten ni lactose et de crêpes sans œufs. Par ailleurs, si le sucre, le miel, la pâte à tartiner ou la confiture ne sont pas vos garnitures préférées, retrouvez la recette de la pâte à crêpes salée et la recette des galettes au sarrasin.
Bien s’équiper pour cuire des crêpes au barbecue
À première vue, la cuisson des crêpes au barbecue peut laisser perplexe, certes. Mais avec le bon accessoire, rien n’est impossible. Pour cuire des crêpes au Kokko, il suffit simplement de bien s’équiper et d’opter pour le poêlon en fonte. Avec sa capacité à concentrer et diffuser la chaleur de façon homogène, vos crêpes cuiront rapidement. Grâce à son manche (amovible), vous pourrez vous entrainer à les faire sauter ! Outre les crêpes, le poêlon en fonte permet de réaliser des cuissons douces, en sauce et d’obtenir des aliments moelleux et juteux à souhait.
La cuisson des crêpes au Kokko
Pendant que votre Kokko est en train de chauffer, faites fondre env. 20g de beurre pour graisser légèrement votre poêlon entre chaque crêpe afin d’éviter qu’elles n’accrochent. Pour ne pas se brûler, chez Kokko, on a une astuce. On coupe une petite pomme de terre en deux, on la pique avec une fourchette spéciale pour le barbecue - avec un manche long ! - puis on trempe le côté coupé dans le beurre pour badigeonner le poêlon en toute sécurité. De plus, équipez-vous de gants car vous allez être amenés à manipuler le manche du poêlon à plusieurs reprises, impensable donc de le toucher à mains nues.
Pour la cuisson, placez votre grille en hauteur et le poêlon à chauffer dessus. Une fois à température, graissez-le puis versez une louche de pâte à crêpes. Laissez-la cuire 1 à 2 minutes maximum selon l’épaisseur avant de la retourner, grâce au manche ou à l’aide d’une spatule - ce qui est plus prudent - et laissez-la dorer 1 à 2 minutes également avant de la retirer du feu.
Des idées recettes de crêpes sucrées et salées au Kokko
Pour agrémenter vos crêpes, laissez libre court à votre imagination. Pour vous donner des idées, voici une recette de caramel au beurre salé et la célèbre recette des crêpes Suzette, que l’on fait flamber en dehors du barbecue. Retrouvez tous nos conseils pour un BBQ en toute sécurité.
Bien sûr, les crêpes se dégustent aussi salées. Fromage, champignons, dés de jambon, andouille de Guémené, pommes de terre, saumon : quelques idées de garnitures pour crêpes salées. Comme toujours, veillez à opter pour des produits de saison : retrouvez ceux de l’hiver.
Sucrées ou salées, les crêpes sont un incontournable du petit-déjeuner, alors pourquoi ne pas organiser un brunch autour du Kokko ?
