Modes de cuisson

La cuisson directe surélevée est rendue possible grâce à la grille de cuisson en inox qui peut être placée à différentes hauteurs. Grâce à une cuisson surélevée, les aliments bénéficient de la chaleur rayonnante du dôme. Placés à environ 40 - 45 cm des braises, les aliments bénéficient d'une cuisson plus lente et ainsi plus savoureuse. Ce mode de cuisson permet également d'obtenir des aliments plus croustillants et croquants.La cuisson directe surélevée est rendue possible grâce à la grille de cuisson en inox qui peut être placée à différentes hauteurs. Grâce à une cuisson surélevée, les aliments bénéficient de la chaleur rayonnante du dôme. Placés à environ 40 - 45 cm des braises, les aliments bénéficient d'une cuisson plus lente et ainsi plus savoureuse. Ce mode de cuisson permet également d'obtenir des aliments plus croustillants et croquants.

Parmi les différents modes de cuisson au barbecue, la cuisson directe surélevée se distingue par sa capacité à préserver les saveurs tout en offrant une texture dorée et croustillante.

Le barbecue Kokko permet de cuire des aliments ne nécéssitant pas les même modes de cuisson. Celui-ci est capable de combiner cuisson directe et cuisson indirecte en un seul appareil. Grâce à la demi-plaque en céramique, il est possible d'avoir deux zones de cuisson distinctes. Vous pourrez ainsi alterner entre différents modes de cuisson, en cuisant à la manière d'un four tout en grillant et saisissant vos pièces de viande.

Le fumage à froid consiste à exposer les aliments à de la fumée sans les cuire, à des températures inférieures à 30°C (86°F).

Ce processus peut durer de 6 à 12 heures, permettant aux saveurs de se développer lentement et profondément. Contrairement au fumage à chaud, le fumage à froid préserve la texture et la tendreté des aliments tout en leur offrant une riche infusion de saveurs fumées.

Cette technique fait partie des modes de cuisson idéaux pour les poissons, les viandes ou les fromages, et peut être facilement réalisée avec le Kamado Kokko, qui offre un contrôle précis de la température pour garantir un résultat optimal.