Ben je veganist, vegetariër, flexitariër of heb je gewoon geen zin in vlees? Maak je geen zorgen, alleen vandaag is het barbecuedag met familie en vrienden en je zult de eeuwenoude vraag moeten beantwoorden: "wat ga je dan eten? Het is hoog tijd dat we vooroordelen uit de wereld helpen en alle vleeseters laten zien dat je ook vegetarisch kunt barbecueën. Hier een demonstratie met 4 typische BBQ gerechten die je de indruk geven dat je (bijna) allemaal hetzelfde eet!
1 - De gepofte aardappel
Nadat ze grondig zijn schoongemaakt, geborsteld en afgespoeld in water, worden de aardappelen gekookt met de schil erop, gewikkeld in aluminiumfolie, boven de kolen van de barbecue. Dit geeft smaak aan de aardappelen, die gesmoord worden en een licht rokerige smaak krijgen. Laat ongeveer 30 minuten koken voordat je ze van de kolen haalt, fijnstampt, halveert, uitholt en garneert met een klodder gezouten boter, olijfolie, crème fraiche en bieslook.
Zoals altijd interpreteert en herziet iedereen het recept op zijn eigen manier. Wij hebben de aardappelen vervangen door zoete aardappelen gevuld met kaas. Ontdek ons recept voor zoete aardappel en papillote en cancoillotte.
In de veganistische versie kan de zoete aardappel worden bedekt met geraspte, gerookte of gekruide faux-mage en gemengd met een beetje plantaardige room voor een smeuïg resultaat. Ze kunnen ook worden bedekt met een paar plakjes plantaardige mozzarella gemaakt van rijst.
2 - Ribbetjes
Deze populaire Amerikaanse BBQis altijd een groot succes. Het goede nieuws is dat we een recept hebben gevonden voor een vegetarische versie van de ribbetjes, en de gelijkenis met vlees kan zelfs de grootste barbakfans voor de gek houden. Het is gemaakt van seitan, een plantaardige vervanger voor tarwemeel, dat rijk is aan eiwitten en een textuur heeft die lijkt op die van vlees. Dit uitgebreide recept kun je het gerecht van A tot Z maken, d.w.z. door je eigen seitan te maken, maar je kunt het ook vinden in biologische winkels. Er zijn zelfs speciale variëteiten om te grillen, die dikker zijn en vacuüm verpakt worden verkocht als een echte slagerssnede: je zou er van verdwalen!
Net als bij de varkensribbetjes draait het allemaal om de marinade! Of je nu het recept tot op de letter volgt of al een eigen hebt voor de vleesversie, je kunt het gebruiken om de seitan te coaten. Ontdek ons recept voor 5-kruiden varkensribbetjes. Hoe langer de ribbetjes gemarineerd zijn, hoe beter. Idealiter bereid je ze een dag van tevoren en laat je ze een nacht rusten.
3 - De hamburger
Makkelijk te bereiden, gezellig en praktisch als er veel mensen komen BBQ-en. Zodra je de basisingrediënten voor de burgers hebt klaargemaakt - plakjes tomaat, slablaadjes, gebakken uitjes, plakjes gegrilde of gemarineerde groenten, enzovoort - ontbreekt alleen nog de gegrilde steak. En wat groentevervangers betreft, is er voor elk wat wils: steaks op basis van soja, tarwe, linzen, seitan, lupine, kruiden of specerijen: je hebt keuze te over...
Hier zijn enkele originele hamburgerideeën voor vleesliefhebbers, die ook kunnen worden aangepast voor vegetarisch gebruik door het vlees te vervangen door een vegetarische biefstuk:
Je zult zien dat als ze eenmaal op de grill liggen, je niet eens meer het verschil kunt zien tussen vlees- en groentesteaks.
4 - Worstjes, merguez, chipolata's
Ook hier zijn plantaardige producten de perfecte keuze. Er zijn allerlei soorten: gekruid, gerookt, merguez... Het zijn ongetwijfeld de eenvoudigste producten om te bereiden omdat ze geen voorbereiding nodig hebben, of ze nu op vlees gebaseerd zijn of niet. Je hoeft ze alleen maar te grillen - hoewel de plantaardige versies iets kwetsbaarder zijn en iets minder gaartijd nodig hebben - voordat je ze in brood schuift en serveert met een beetje mosterd, ketchup of mayonaise!
Als je je worsten in een Kokko wilt roken om ze wat extra smaak te geven, bekijk dan onze Kokko rookinstructies. Kies in dit geval voor worsten met een vrij neutrale smaak: gewone Toulouse worsten of chipolata's aan de vleeskant, gewone soja- of haverworsten aan de groentekant, zodat de rook het vlees goed parfumeert.
Er is geen reden waarom je niet zou kunnen samenkomen voor een BBQ party, of waarom niet genieten van een gezellige winteravond rond de Kokko? winteravond rond de Kokko !
