Kooktijd: 10 min - Bereidingstijd: 15 min - Voor 2 personen
Ingrediënten :
2 sneetjes boerenbrood
Zwarte olijvenpuree
1 grote aubergine
olijfolie
1 verse schapenkaas en rucola
Grof zout
Bereiding :
1. Snijd de aubergine in de lengte in repen
2. Week de plakken 1 uur in grof zout.
3. Spoel grondig af. Laat uitlekken.
4. Verhit de bakplaat en vet licht in met olijfolie. Grill de aubergines en zet apart.
5. Rooster de sneetjes brood en besmeer het brood met de zwarte olijvenpuree.
6. Leg de rucola op het brood. 7. Rol de aubergines op met de schapenkaas en leg ze op de bruschetta.
Een heel eenvoudig recept dat vergezeld kan worden van een lekkere salade en schaafsel van parmaham.
