BBQ World Tour #9 - In 2021 vervolgt Kokko zijn "BBQ World Tour" om de geschiedenis van grillen, roken en roosteren te ontdekken aan de hand van verschillende gastronomieën. Maak voor deze negende stop je surfplank en koelbox klaar, en we gaan naar het land van de kangoeroes: Australië. Doe je handschoenen aan, warm de kolen op en zet de grills klaar: daar ga je!
De Australische barbecuecultuur
In Australië is de barbecue - of beter gezegd de Barbie, zoals hij daar wordt genoemd - overal, absoluut overal. De BBQ is een echte nationale sport, een moment om te delen en gezellig samen te zijn, een instituut- kortom, het is een integraal onderdeel van de Australische cultuur. Sterker nog, als je geen tuin of balkon kunt vinden zonder barbecue, worden BBQ-feestjes ook vaak buiten op openbare plaatsen gehouden.
In tegenstelling tot de Scandinavische Scandinavische kota-grillIn Australië komen mensen het hele jaar door samen in parken en tuinen om een barbecue te bereiden en ervan te genieten. Veel openbare ruimten in steden en aan zee zijn uitgerust met barbecues, meestal elektrisch of op gas, vanwege het brandgevaar bij traditionele houtskoolbarbecues. Als de maaltijd voorbij is, is het tijd om op te ruimen. Australiërs zijn erg kieskeurig over het respecteren van deze gemeenschappelijke ruimtes, dus ze laten de plek net zo schoon achter als toen ze aankwamen. Hun truc om de kookplaat schoon te maken is om er bier op te gieten terwijl hij nog heet is!
Wat wordt er op de Barbie gekookt?
De Australische keuken is rijk, gevarieerd en beïnvloed door keukens van over de hele wereld. Ook al hebben Australiërs een zwak voor vlees en zeevruchten, in Barbie wordt alles gekookt! Hier vind je een overzicht van de populairste barbecuegerechten in Australië.
Kangoeroe- of emoebiefstuk!
In de gastronomische traditie van Australië spelen de typische wilde dieren van het land een belangrijke rol in de keuken en op de barbecue. De kangoeroe mag dan het totemdier van Australië zijn, je vindt hem niet alleen op ansichtkaarten en souvenirs voor toeristen. Je vindt ze ook op je bord, meestal in steaks gesneden en gemarineerd in een saus naar keuze. Ja, in Australië kun je geen vlees barbecueën zonder saus. En als het op sauzen aankomt, is de keuze reuze, heel reuze zelfs, want er zijn er bijna honderd op de markt! Een ander onmisbaar Barbie-vlees is emoe. Deze vogel kan wel 2 meter lang worden en lijkt erg op een struisvogel. Het zeer rode vlees is erg populair in Australië op BBQ-feestjes.
Het vlees wordt vaak gerookt om het een authentieke smaak te geven. Zie onze gids voor Kokko roken
Rundvlees-, kip- of krokodillenworstjes
In Australië is de verscheidenheid aan worsten die verkrijgbaar zijn bij slagerijen en supermarkten indrukwekkend, en de smaken zijn verbazingwekkend. Tot de specialiteiten van het land behoren rundvleesworstjes met gedroogde tomaten, kipworstjes met gember, honing, limoen, chilipeper en zelfs kaas! Natuurlijk worden kangoeroes ook als worst gegeten, net als krokodillen! Dit witte, nogal draderige vlees is een typisch Australisch gerecht dat vaak op het menu staat.
Gewoonlijk worden worstjes, vlees en zeevruchten geserveerd met groenteplapjes, die vervolgens worden gebarbecued.
BBQ broodjes
Gesneden brood, een ergernis van kinderen, maakt vaak deel uit van Australische barbecues. Het recept, dat een beetje speciaal is, houdt in dat je een cirkel in het midden van het sneetje snijdt, het insmeert met boter, het op het barbecuerooster legt en dan een ei door het gat kraakt. Nadat je het aan de ene kant hebt gegrild, draai je het om en rooster je het aan de andere kant. Geniet ervan terwijl het nog heet is!
Als een barbecue wordt gedeeld, zijn de gasten zelf verantwoordelijk voor de drankjes. Barbeque wordt meestal begeleid door bier of heerlijke Australische wijnen.
Australiërs zijn dus dol op barbecueën en net als in Zuid-Afrika vieren zij hun nationale feestdag (Australia Day, op 26 januari) traditiegetrouw met familie en vrienden rond de Barbie.
