Je kunt bijna alles barbecueën, maar soms ontbreekt het je aan originaliteit als het gaat om het kiezen van de juiste wijn bij je gegrilde vlees. Gelukkig geeft Kokko je de beste combinaties om te weten wat je uit de kelder moet halen. Met mate gedronken natuurlijk!
Wat te drinken bij rundvlees?
Entrecôte, rib-eye of runderribstuk: op de barbecue komen deze prachtige stukken nog beter tot hun recht. Om de gegrilde smaken van dit sterk smakende vlees te evenaren, kies je voor krachtige, houtachtige rode wijnen. Je kunt gaan voor een Bordeaux grand cru of een meer ingetogen, volle wijn zoals Bandol, Côte du Rhône of Pays D'Oc.
Ontdek onze recepten om het beste uit BBQ-rundvlees te halen:
Picanha van gemarineerd rundvlees gebakken op lavasteen
Wat serveer je bij gevogelte?
Kalkoenkebabs, gegrilde kip, gekruid, gemarineerd, met citroen, tijm, rozemarijn, knoflook, teryakisaus... De mogelijkheden zijn eindeloos als het gaat om het op smaak brengen van gevogelte. Met een pittige citrusmarinade kun je de frisheid maximaal uitspelen met een grijze rosé. Liefhebbers van witte wijn zullen de voorkeur geven aan een droge Pouilly-Fumé of Jurançon, en degenen die de voorkeur geven aan rode wijn, aan een Saumur-Champigny.
Een rode wijn is het beste bij pittige kip. Een Saint-Joseph of Crozes-Hermitage uit de Loirevallei is een goede keuze. Als je van gegrilde kip wilt genieten, is een wijn uit de Languedoc of Beaujolais een goede keuze.
Onze receptideeën voor het sublimeren van gevogelte op de BBQ :
Kipdrumsticks in zoetzure saus
Kip op Jamaicaanse wijze met mangosalsa
Vergeet niet je gerechten een twist te geven door je eten te roken: Instructies om de koning van het Kokko roken te worden.
Welke wijn serveer je bij vis?
Trek naar Zuid-Frankrijk voor gegrilde zeebrasem of zeebaars, vergezeld van een rosé uit de Provence of Corsica. Sardinade in het verschiet? Blijf bij rosé, maar kies er een met meer body, zoals de rosés uit Roussillon of Collioure. De liefhebbers van witte wijn zullen niet achterblijven: kies voor droge, frisse wijnen zoals een Côtes de Gascogne, een Baux de Provence of een witte Bandol om de gegrilde smaak van de vis te verzachten. Een Chablis of Chardonnay past goed bij zeevruchten.
Ontdek onze beste gegrilde visrecepten:
Gegrilde tonijn en salsa verde
Hoe serveer je worst?
Merguez, chipo's, knaks, Morteau worst, Toulouse worst, enz. - het zijn de koninginnen van de barbecue! Het is niet nodig om de grands crus en jaargangen tevoorschijn te halen, speel het gewoon cool met een rosé, maar eerder een Bordeaux zoals Clairet omdat die meer karakter heeft, ideaal bij chipolata's met kruiden. Een fruitige, kruidige Beaujolais of rood uit de Rhône past heerlijk bij merguezworstjes.
Welke wijn past bij varkensvlees?
Varkensvlees wordt soms een beetje gemeden tijdens de rest van het jaar, behalve op vleeswarenplankjes of in hartige linzen, maar leent zich bijzonder goed voor barbecuen: ribbetjes, ribbetjes, buikspek... Het is de geur van de Amerikaanse keuken! Jonge, fruitige wijnen passen hier perfect bij. Ga voor een Bourgogne Pinot Noir of Gamay, of verander van regio en kies voor een rode Sancerre.
Hier zijn een paar barbecuerecepten met varkensvlees om van te genieten:
Varkenskoteletten met Cajunkruiden
Gegrilde karbonades met barbecuesaus en whisky
En wat drink je bij een vegetarische barbecue?
En ja, niet alleen vlees- en visliefhebbers zullen van barbecueën houden. Tofu, seitan, tempeh: het hangt er allemaal vanaf hoe je ze bereidt. Groentevervangers worden meestal gemarineerd gegeten om ze smaak te geven, en dat is perfect voor op de BBQ! Afhankelijk van de smaken die je ermee hebt gecombineerd, kun je beslissen welke wijn je erbij wilt combineren, en er is niets ingewikkelds aan - doe gewoon zoals je zou doen met vlees en vis!
Nog niet overtuigd van de vegetarische keuken? Onze heerlijke recepten zullen je helpen een beslissing te nemen rond de barbecue!
Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor je gezondheid. Drink met mate.
