Kooktijd: 40 min - Bereidingstijd: 1:20 h - Voor : 4 personen
Ingrediënten
4 kippendijen
1 el chilisaus
1 el ketchup
1 tl piment
1/2 tl kaneel
1 tl knoflook uitgeperst
2 el bruine suiker
1 tl olijfolie
1 tl rum
Zout en peper
Voor de mangosalsa:
1 mango, geschild en in blokjes gesneden
1 rode ui, gesnipperd
1/2 rode paprika, in blokjes gesneden
2 lente-uitjes, gesnipperd
1 theelepel verse tijm
1 eetlepel olijfolie
Bereiding:
Voor de kip: doe alle ingrediënten voor de marinade in een ondiepe schaal en roer door elkaar. Bestrijk de kippendijen met de helft van de marinade en zet minstens een uur in de koelkast.
Steek je Kokko aan en bak beide kanten van de kip, zet dan het vuur lager om de kip verder te garen (ongeveer 30 minuten). Bestrijk de kip regelmatig met de resterende helft van de marinade.
Doe voor de mangosalsa alle ingrediënten in een schaal. Zet een uur in de koelkast. Schik je borden met partjes limoen en de mangosalsa. Eet smakelijk!
