Kooktijd: 10 min - Bereidingstijd: 10 min - Voorbereidingstijd: 10 min - Voorbereidingstijd: 10 min - Voorbereidingstijd: 10 min - Voorbereidingstijd: 10 min - Voorbereidingstijd: 10 min - Voorbereidingstijd: 4 min - Voorbereiding: 4 min
Ingrediënten
Vellen bakpastei
4 sinaasappels met sap
1 ananas
5 el suiker
5 Spéculooså¨ of Bastogneså¨ koekjes
1 el Maizena
Geraspte kokos
1 eiwit
5 cl Grand Marnier wijn
Bereiding:
1. Bereid je ananas voor: schil hem en snijd hem in blokjes. Neem 4 vellen baksteendeeg en snijd ze in 4 (zoals je bij een cake zou doen). Plet de koekjes met een vork (of in een blender). Pers je 4 sinaasappels uit en zet het sap apart.
2. Maak je loempia's door een kwart van een vel bladerdeeg te nemen en het koekjespoeder en de blokjes ananas erin te leggen. Rol je loempia's op en bestrijk de uiteinden met eiwit om ze goed af te sluiten. Dit werkt als lijm. Zet de overgebleven ananasblokjes opzij.
3. Verwarm je Kokko op middelhoog vuur. Bespuit met olie. Leg je loempia's aan één kant op de bakplaat. Bak ze 3 minuten aan elke kant.
4. Zet ondertussen een steelpannetje op de andere kant van de Kokko. Giet de Grand Marnier erin en roer de maizena erdoor. Voeg het sinaasappelsap toe en laat ongeveer tien minuten op laag vuur koken. (De sinaasappelsaus zal stroperig worden)
5. Leg 1 of 2 loempia's op een bord. Bedek met de sinaasappelsaus en leg er een klein hoopje verse ananas op. Bestrooi tot slot met geraspte kokos...
