Bereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 2 min
Voor: 4 pers.
Ingrediënten:
Het deeg :
500g T55 bloem
250g water
4g zout
20g olijfolie
20g bakkersgist
Trim :
12 plakjes chorizo
100 g vrij dikke tomatensaus
100 g geraspte Emmentaler kaas
50 g geraspte Parmezaanse kaas
12 groene olijven
Uitrusting:
Kamado Kokko L of XL
Keramische pizzasteen
Pizzaschep van roestvrij staal met XL-handgreep
Roestvrijstalen pizzasnijder
Voorbereiding :
1. Zet je Kokko aan en bereik een behuizings-temperatuur van 400°C.
2. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een mixer en laat minstens 10 minuten draaien op lage snelheid. Het is belangrijk om het deeg goed te bewerken om het body en elasticiteit te geven, als het deeg te nat is blijft het aan de keramische plaat plakken en begint je nachtmerrie...
3. Rol het deeg dun uit zodat het ongeveer 28 cm in doorsnee is. Rol het deeg dun uit zodat het ongeveer 28 cm in diameter is, bestrijk het met saus, voeg de rest van de toppings toe en schuif de pizza op een goed ingevette houten plank (of dunne plank) zodat hij er gemakkelijk af komt wanneer je hem op de keramische plaat legt.
4. Schuif de pizza op de hete keramische plaat en bak gedurende 1? tot 2 minuten. Koken in een houtoven gaat extreem snel, dus laat je niet misleiden en blijf ervoor staan om hem in de gaten te houden.
5. De pizza is gaar wanneer de randen aan de rand bedekt zijn. Je pizza is gaar als de randen mooi gekleurd zijn en de kaas gegratineerd is.
