Kooktijd: 20 min - Bereidingstijd: 15 min - Voor 6 personen
Ingrediënten
6 aardappelen
7 eieren
3 plakjes witte ham
1 ui
Zout, peper
Olijfolie
Peterselie, bieslook
Boter
Optioneel: paprikapoeder of nootmuskaat
Bereiding:
1. Schil de aardappelen en was ze. Rasp ze met een grove rasp.
2. Pel en snipper de ui en hak de peterselie fijn. Meng de aardappelen met de ui, peterselie en 1 ei. Breng op smaak met peper en zout (en eventueel kruiden).
3. Steek je Kokko aan. Olie hem in en voeg een klontje boter toe. Maak 6 kleine hoopjes met het mengsel en druk ze plat als een pasteitje. Bak ze 3 minuten op hoog vuur en laat ze daarna 8 minuten aan elke kant bruin worden op middelhoog vuur.
4. Bak ondertussen 6 gebakken eieren en snijd 6 rondjes uit de witte ham.
5. Presentatie: schik de matjes op een bord, dan de rondjes witte ham en als laatste de gebakken eieren erop. Garneer met bieslook.
Tip: Serveer met een groene salade gegarneerd met tomaten.
