Bereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 35 min
Voor: 4 pers.
Ingrediënten:
Het deeg :
500g T55 bloem
250g water
4g zout
20g olijfolie
20g bakkersgist
Trim :
1 kg zoete uien
2 teentjes knoflook
1 takje tijm
3 gezouten ansjovisfilets
10 gemarineerde ansjovisfilets
10 groene olijven
Accessoires :
Voorbereiding :
1. Zet je Kokko aan en bereik een behuizings-temperatuur van 400°C.
2. Pel de knoflook en de uien, hak ze fijn en bak ze in een braadpan met een beetje olijfolie, de tijm en de gezouten ansjovis gedurende 1 uur; de uien moeten goed smelten.
3. Doe alle ingrediënten in een mixer en laat minstens 10 minuten rusten op lage snelheid om het deeg body en elasticiteit te geven. Doe alle ingrediënten in een mixer en laat minstens 10 minuten op lage snelheid draaien. Het is belangrijk om het deeg goed te bewerken om het body en elasticiteit te geven; als het deeg te nat is, blijft het aan de keramische plaat plakken en begint je nachtmerrie...
4. Rol het deeg heel dun uit. Rol het deeg heel dun uit en schuif het op een goed ingevette houten plank.
5. Verdeel er een flinke laag uien over en leg er de gemarineerde ansjovis en olijven op. Bak de pissaladière 2 min. 30 tot max. 3 min.
5. Serveer de pissaladière gloeiend heet.
