Kooktijd: 20 min - Bereidingstijd: 30 min - Voorzitters: 4
Ingrediënten recept
1,5 kg klaargemaakte en gewassen octopus
4 citroenen
2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
20 cl wijnazijn
10 cl droge witte wijn
Olijfolie
Oregano Cayennepeper
Rozemarijn
Tijm
Zout, Peper
Receptbereiding
1. Bedek de octopus in een grote pan met olijfolie, voeg de witte wijn toe en vervolgens de tijm, rozemarijn en cayennepeper. Bedek met water. Kook op hoog vuur gedurende 2 uur. Als de octopus gaar is, kun je er gemakkelijk een vork in prikken.
2. Meng ondertussen de olijfolie met de witte wijn, sap van 2 citroenen, uien en knoflook in een slakom. Breng op smaak met oregano, zout en peper. Marineer de octopus minimaal 1 uur in dit mengsel in de koelkast.
3. Haal de octopus uit de marinade en bak hem 20 minuten op de bakplaat op hoog vuur.
4. Serveer de gegrilde octopus met een beetje olijfolie en citroensap.
Om je gegrilde octopus te bewaren, laat je hem rusten in olijfolie met citroensap.
