Kooktijd: 10 min - Bereidingstijd: 10 min - Voorzitters: 2
Ingrediënten
1 aubergine
2 trossen kerstomaatjes
Mozzarellabolletjes
Pesto
Balsamicoazijn
Olijfolie
Zout, peper
Rucola
Bereiding:
1. Snijd de aubergine in dikke repen en kruid met zout. Laat 20 minuten uitlekken.
2. Steek je Kokko aan. Besprenkel met olijfolie en bak de aubergineplakken aan beide kanten bruin. Doe hetzelfde met de trosjes cherrytomaatjes.
3. Nu is het tijd om het gerecht aan te kleden. Leg de aubergineplakken op een bord. Leg er vervolgens de mozzarellabolletjes en de trosjes cherrytomaatjes op. Je kunt een paar blaadjes rucola en een beetje pesto toevoegen. Besprenkel met balsamicoazijn. En klaar!
