Zomergroenten grillen
Je bereidt je hele maaltijd op de barbecue, waarbij je heerlijke groenten grilt- in het seizoen natuurlijk. Ze zijn kleurrijk, gevarieerd en erg lekker, maar je hoeft niet uren in de keuken te staan om ze klaar te maken. Integendeel, we houden ze zo rauw mogelijk, zoals in dit recept voor courgette au naturel gekookt in Kokko, op smaak gebracht met een beetje fleur de sel, peper en een drupje olijfolie, of deze vlamgekookte en gerookte aubergines. Met even weinig voorbereiding als altijd, herontdekken we tomaten à la provençale zoals in nons recept. Leszomergroentendie ons meenemen op een reis naar de Provence, zijn zelfvoorzienend, dus er zijn geen franjes nodig om ervan te genieten.
Onze receptideeën :
Een nieuwe kijk op de klassieke oosterse tabouleh
We kennen allemaal tabbouleh, een gerecht op basis van griesmeel dat wordt gegeten tijdens de lunchpauze, bij een picknick - zie onze ideeën voor een barbecue-picknick - en bij gegrild vlees. Het echte recept voor oosterse tabbouleh bevat echter geen griesmeel! De echte oosterse tabouleh komt oorspronkelijk uit de Libanees-Syrische keuken en wordt gemaakt met munt, bulgur en vooral peterselie, heel veel peterselie. Uien en tomaten, in fijne blokjes, worden ook toegevoegd. Deze zeer frisse salade wordt op smaak gebracht met olijfolie en citroensap.
Voor een versie die meer lijkt op de Oosterse tabouleh die we gewend zijn te eten in Frankrijk, kun je het griesmeel vervangen door quinoa. Quinoa is rijk aan vezels, vitaminen en plantaardige eiwitten, is uitstekend voor je gezondheid en is lichter verteerbaar dan griesmeel, vooral omdat het geen gluten bevat. Net als een klassieke tabbouleh meng je het met tomaten, uien, komkommer en de aromatische kruiden van je keuze. Ontdek meer met het volledige recept voor quinoa tabbouleh.
Gekiemde zaden geven smaak aan salades
Salades, de sterren van de zomer, kunnen op duizend-en-één manieren worden samengesteld. Groene salades, tomatensalades, komkommersalades, maïssalades en allerlei rauwkostsoorten, om nog maar te zwijgen van pastasalades, rijstsalades, linzensalades, aardappelsalades, etc. Kortom, je hebt ze allemaal al geprobeerd. Dus in plaats van tevergeefs te zoeken naar nieuwe recepten, kun je beter je eigen recepten een boost geven. En hoe doe je dat? Door geweldige voedingsmiddelen toe te voegen, zoals gekiemde zaden. Als je er nog nooit van hebt gehoord, het zijn ontkiemende microbuisjes van aromatische planten, peulvruchten en granen. Hun voedingswaarde is spectaculair, want ze zijn extreem rijk aan vitaminen, mineralen, vezels, antioxidanten, enz. en hun smaak voegt een hele nieuwe dimensie toe aan recepten.
Bijvoorbeeld venkelmicrogroenten voor een vleugje anijs, alfalfa voor frisheid, tarwekiemen voor een heel groene smaak, radijskiemen voor een pittige toets: aan jou om ze uit te proberen!
Neem jodium in met een zeewiersalade
Zeesla, dulse, zeebonen, nori, spirulina, kombu: er zijn veel soorten zeewier die gekookt kunnen worden. Sommige kun je vinden in de verse schappen van biologische winkels, terwijl andere gedroogd of in vlokken worden verkocht in Aziatische kruidenierswinkels. Hun voedingseigenschappen zijn uitzonderlijk. Ze bevatten veel eiwitten, omega-3, vitaminen en sporenelementen zoals jodium, dat essentieel is voor een goede werking van het lichaam.
Kom om te beginnen niet terug van het strand met een emmer vol zeewier, maar begin met wakame, dat een vrij lichte smaak heeft en zowel rauw, na rehydratie, als gekookt kan worden gegeten. Deze zomer koken we het in salades, zoals in deze recepten voor Wakame Zeewiersalade en Japanse Zeewiersalade.
Met al deze heerlijke recepten voor gegrilde groenten, salades en zelfs supersalades met superfoods is dit de perfecte gelegenheid om vegetariërs en barbakliefhebbers samen te brengen rond de barbecue! breng vegetariërs en barbecueliefhebbers samen!
