Bereidingstijd: 10 min
Kooktijd: 1 u 30 min
Voor: 4 pers.
Ingrediënten:
1 knolselderij (ongeveer 900g)
Fleur de sel
Versgemalen peper
100g crème fraiche
½ bosje bieslook
Accessoires :
Lavasteen
Aluminiumfolie
Voorbereiding :
1. Zet je Kokko aan en bereik een bewaartemperatuur van 280°C.
2. Was de selderij met een borstel om overtollige aarde te verwijderen, prik er met de punt van een mes aan de bovenkant in tot maximaal 1 cm diepte, dit dient om de kookstoom van onze selderij af te voeren om te voorkomen dat hij barst.
3. Maak een bodem van aluminiumfolie en leg hierop de selderij. Maak een bodem van aluminiumfolie en leg de selderij erop, leg het op de verwarmde lavasteen en laat het 1 uur koken, waarbij u met een mes controleert of het doorbakken is, alsof het in boter zakt.
4. Haal de selderij van het vuur en laat het doorbakken. Haal de bleekselderij van het vuur en laat 15 minuten rusten. Open de bleekselderij als een gekookt ei, hol het uit met een lepel en voeg de crème fraiche, fleur de sel en bieslook toe.
